一天加工兩三百斤豆子，句容百年豆腐坊撐起農(nóng)家春節(jié) “?！?味
來源： 紫牛新聞
2026-01-29 22:13:00
揚子晚報網(wǎng)1月29日訊（通訊員 莊瑜 楊志國 記者 姜天圣）春節(jié)臨近，江蘇句容的鄉(xiāng)村農(nóng)家處處洋溢著喜慶氛圍。大家忙著泡黃豆、磨豆腐，空氣中彌漫著濃郁的豆香，寄托著人們對新一年富足安康的美好期盼，更討得“頭富”“多?！钡暮貌暑^。一些城里的孩子們也來到現(xiàn)場，在實踐體驗中了解民俗，感受農(nóng)家“忙年”氛圍與舌尖上的年味傳承。
現(xiàn)場
1月29日上午，江蘇句容白兔鎮(zhèn)古隍村的一家傳統(tǒng)豆腐作坊內(nèi)熱鬧非凡。豆腐坊負責人朱昭陽一邊按照豆腐制作的各道工序進行操作。一邊給孩子們講解有關(guān)過年磨豆腐的傳統(tǒng)年俗?，F(xiàn)場，他將浸泡好的黃豆與清水倒入機械中粉碎。隨后，漿液被倒入大鍋加熱煮沸，再按比例加入石膏水，靜靜等待豆花凝結(jié)沉淀。經(jīng)過壓制成型，一塊塊潔白飽滿、散發(fā)著誘人香氣的豆腐便新鮮出爐。在觀摩豆腐制作的全過程中，孩子們還品嘗了現(xiàn)場出鍋的熱豆?jié){和豆腐腦，臉上洋溢著滿足的笑容。學生季相佐第一次看到豆腐是這樣制作的，感覺到很有收獲：“剛才喝得那個豆?jié){非常好喝，豆腐腦也很香，他們制作也很辛苦，只有經(jīng)過辛勤的勞動才能釀造出這么香甜的美食?！?br/>
現(xiàn)場
豆腐作坊負責人朱昭陽介紹，制作一塊口感細膩、味道鮮美的豆腐絕非易事，需經(jīng)過泡豆、磨漿、煮漿、點漿、壓制等多道工序，每一環(huán)節(jié)都講究技巧與耐心。朱家傳承百年的豆腐制作手藝，每年過年前便迎來農(nóng)戶加工預訂高峰。“一般從早上6點多鐘開始一直要磨到晚上的十一二點，一天是兩三百斤豆子?！?br/>
朱昭陽表示，作坊的豆腐制作將持續(xù)至臘月二十七、二十八。豆腐的“腐”與幸福的“福”諧音，因此成為春節(jié)餐桌上的吉祥美食，寓意祈福迎祥、福氣滿門。農(nóng)戶們特意趕在春節(jié)前前來加工豆腐，正是為了討得這份滿載美好祝愿的“多?！蹦晡?。
校對 盛媛媛