連云港：守護(hù)舌尖上的年味
來源： 連云港發(fā)布
2026-02-07 18:42:00
(□ 侍敏 孫建)民以食為天，食以安為先。春節(jié)將至，為切實(shí)保障廣大人民群眾飲食安全，連日來，海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦轄區(qū)年夜飯承辦單位，圍繞“經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食材采購(gòu)查驗(yàn)與貯存、加工制作、明碼標(biāo)價(jià)”等重點(diǎn)環(huán)節(jié)開展了全面排查，筑牢食品安全“防火墻”，守護(hù)老百姓舌尖上的年味。
后廚、倉(cāng)儲(chǔ)以及餐飲具消毒間等一直是餐飲督查的關(guān)鍵區(qū)域。昨天下午，海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局浦西分局和海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科聯(lián)合執(zhí)法人員來到朝陽(yáng)路的悠仙美地酒店，首先進(jìn)入后廚，除了檢查食品加工過程和環(huán)境衛(wèi)生外，還重點(diǎn)查看了食品原料的購(gòu)進(jìn)渠道。隨后，對(duì)該酒店的倉(cāng)儲(chǔ)間進(jìn)行檢查，檢查重點(diǎn)為調(diào)味品、食用油、米、面等食品的存儲(chǔ)環(huán)境和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。此外，還對(duì)餐飲具洗消間、冷菜間等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行督查。
在巨龍路幸福時(shí)光餐飲店檢查時(shí)，聯(lián)合執(zhí)法人員首先查驗(yàn)了該酒店的相關(guān)證照，以及工作人員健康證，然后同樣對(duì)后廚、倉(cāng)儲(chǔ)間、餐飲具洗消間、冷菜間等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行督查。此外，還詳細(xì)查看了該酒店的餐飲用具消毒滅菌記錄、廢棄物處置記錄以及食品留樣記錄等。
“按照相關(guān)規(guī)定，餐飲單位一次性接待聚餐人數(shù)達(dá)100人以上，必須對(duì)食品進(jìn)行留樣。春節(jié)期間是餐飲消費(fèi)高峰期，我們建議餐飲企業(yè)對(duì)食品進(jìn)行留樣，每份樣品不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)?！焙Ｖ輩^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科副科長(zhǎng)于陽(yáng)一邊翻看食品留樣記錄，一邊提醒說。據(jù)悉，此次“年夜飯”專項(xiàng)督查行動(dòng)中，重點(diǎn)核查三大核心環(huán)節(jié)，一是源頭管控，嚴(yán)查肉類、水產(chǎn)品、果蔬等節(jié)日熱銷食材的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，確保檢驗(yàn)檢疫證明齊全、來源可追溯，杜絕過期、變質(zhì)原料流入；二是過程規(guī)范，緊盯生熟分開、刀具砧板色標(biāo)化管理、涼菜專間“五專”要求（專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏），檢查餐具清洗消毒、“三防”設(shè)施運(yùn)行，嚴(yán)防交叉污染；三是風(fēng)險(xiǎn)防控，督促企業(yè)落實(shí)食品留樣制度，同時(shí)核查從業(yè)人員健康證明，嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度，杜絕帶病上崗。
“從檢查情況看，總體情況良好，轄區(qū)餐飲單位食品安全主體責(zé)任意識(shí)強(qiáng)，后廚管理規(guī)范，節(jié)日市場(chǎng)秩序穩(wěn)定?！庇陉?yáng)表示，市場(chǎng)監(jiān)管部門將繼續(xù)加強(qiáng)巡查，全力守護(hù)廣大市民“舌尖上的年味”，讓大家吃得放心、團(tuán)圓開心。同時(shí)，她也提醒廣大消費(fèi)者，外出就餐要選擇證照齊全、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、環(huán)境衛(wèi)生整潔的餐飲場(chǎng)所，堅(jiān)持“光盤行動(dòng)”。訂餐時(shí)注明訂餐內(nèi)容，問清菜品價(jià)格、包間費(fèi)用等相關(guān)事宜，餐后保留好預(yù)訂票據(jù)、發(fā)票等消費(fèi)憑證。如遇食品安全、消費(fèi)維權(quán)等問題，及時(shí)撥打12315電話進(jìn)行投訴。
總值班 曹銀生 編輯 陶莎
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