風(fēng)味節(jié)氣·四時(shí)藥膳|“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”，食養(yǎng)提前固護(hù)脾肺腎
來(lái)源： 紫牛新聞
2025-10-22 18:58:00
“風(fēng)卷清云盡，空天萬(wàn)里霜。”霜降是二十四節(jié)氣中的第18個(gè)節(jié)氣，此節(jié)氣，天氣漸冷，開始有霜，晝夜溫差加大。此時(shí)要做好養(yǎng)生保健，無(wú)論起居養(yǎng)生還是運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)都應(yīng)謹(jǐn)慎。
南京市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食中心副主任護(hù)師、國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師項(xiàng)承榮建議，霜降藥膳以“平補(bǔ)”為核心，重在調(diào)和陰陽(yáng)。深秋易誘發(fā)呼吸道與胃腸疾病，此時(shí)通過食養(yǎng)提前固護(hù)脾、肺、腎三臟，為寒冬打下健康根基。
霜降是秋天的最后一個(gè)節(jié)氣，是秋冬氣候轉(zhuǎn)換的重要節(jié)點(diǎn)。此時(shí)冷空氣活動(dòng)頻繁，晝夜溫差增大，氣候干燥，自然界陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)。根據(jù)中醫(yī)“秋冬養(yǎng)陰”的理論，霜降養(yǎng)生應(yīng)注重防寒保暖、滋陰潤(rùn)燥，為迎接寒冬做好充分準(zhǔn)備。
陽(yáng)氣由收到藏，不適合再“秋凍”了，而是要注意防寒保暖，尤其要注意頭肩頸、胃脘部和足部的保暖。老年人如果患有“老寒腿”，睡前可以用熱水泡泡腳。一些年輕人為了時(shí)尚而露出腳踝，也有可能導(dǎo)致“老寒腿”。睡前用熱水泡腳是不錯(cuò)的選擇，能促進(jìn)血液循環(huán)，改善睡眠質(zhì)量。
霜降時(shí)節(jié)，建議早睡早起，最好在晚上10點(diǎn)前入睡，以養(yǎng)精蓄銳；早上7點(diǎn)左右起床，避免久臥傷氣。在運(yùn)動(dòng)與情志調(diào)養(yǎng)方面，溫和適度的運(yùn)動(dòng)方式更為推薦，如慢跑、散步、太極拳等，以促進(jìn)氣血循環(huán)，增強(qiáng)身體適應(yīng)能力。運(yùn)動(dòng)時(shí)間宜選在太陽(yáng)出來(lái)或比較暖和的時(shí)候，運(yùn)動(dòng)量以微微出汗為宜，避免陽(yáng)氣外泄。面對(duì)秋風(fēng)蕭瑟的景象，還應(yīng)注意調(diào)節(jié)情緒，多到戶外曬太陽(yáng)、散步，或與親友登高遠(yuǎn)眺，在開闊視野中舒緩壓力。通過聽歡快音樂、培養(yǎng)興趣愛好、穿著暖色調(diào)衣服等方式，都能有效收斂神氣，預(yù)防悲秋情緒。
在飲食方面，專家建議應(yīng)少吃辛辣刺激，易加重秋燥。少吃油膩煎炸食物，在體內(nèi)容易產(chǎn)生酸性物質(zhì)，加深秋乏感。霜降藥膳應(yīng)以“平補(bǔ)”為核心，重在調(diào)和陰陽(yáng)。深秋易誘發(fā)呼吸道與胃腸疾病，此時(shí)通過食養(yǎng)提前固護(hù)脾、肺、腎三臟，為寒冬打下健康根基。
【推薦藥膳】：
一、山藥玉米排骨湯
1、主要食材：排骨、鐵棍山藥、玉米、紅棗、枸杞、姜片等。
2、做法：排骨焯水后與玉米、姜片同煮40分鐘，加山藥、紅棗再燉20分鐘，最后放枸杞和鹽調(diào)味。
3、功效：山藥健脾益胃，玉米綜合油膩，排骨提供優(yōu)質(zhì)蛋白，適合霜降后脾胃虛弱者。
二、沙參玉竹老鴨湯
1、主要食材：老鴨600g、北沙參60g、玉竹60g、姜2片。
2、做法：鴨肉焯水后與藥材同煮2小時(shí)，加鹽調(diào)味。
3、功效：沙參養(yǎng)胃生津，玉竹滋陰潤(rùn)燥，老鴨補(bǔ)虛勞。
三、山藥扁豆瘦肉湯
1、主要食材：山藥、扁豆（黃扁豆或綠扁豆均可）、瘦豬肉、紅棗、姜片。
2、做法：扁豆提前浸泡1小時(shí)左右更易入味，山藥去皮切塊，瘦肉切塊焯水去血水后與扁豆、山藥、紅棗、姜片同入鍋中，小火慢燉15小時(shí)左右，湯色清亮、口感軟糯。出鍋前可撒少許香蔥提香。
3、功效：扁豆具有健脾和胃、利水消腫的作用，山藥補(bǔ)肺健脾、養(yǎng)胃益氣。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?呂彥霖
美編 趙岑
校對(duì) 盛媛媛