隔夜雞蛋、月餅螃蟹成健康“刺客”？節(jié)后 “清庫存” 莫忽視健康，醫(yī)生教你科學(xué)避風(fēng)險(xiǎn)
來源： 紫牛新聞
2025-10-11 18:43:00
中秋國慶長假雖已落幕，但不少家庭的 “飲食攻堅(jiān)戰(zhàn)” 才剛剛開始 —— 聚會(huì)打包的剩菜待清理、親友饋贈(zèng)的月餅堆成山、應(yīng)季螃蟹正當(dāng)時(shí)，“抓緊吃，別浪費(fèi)” 成了節(jié)后家庭主旋律。然而，這份 “節(jié)儉” 背后暗藏健康隱患。10 月上旬，鎮(zhèn)江市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（又名鎮(zhèn)江二院）急診內(nèi)科數(shù)據(jù)顯示，小長假期間因消化道疾病就診的患者人數(shù)，較平時(shí)翻了一倍之多，其中多數(shù)與集中 “清庫存”、食物不當(dāng)搭配或暴飲暴食有關(guān)。
鎮(zhèn)江市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院
“看似平常的剩菜、月餅、螃蟹，若食用不當(dāng)，很可能引發(fā)嚴(yán)重消化道問題?！?該院急診內(nèi)科主治醫(yī)師潘翔提醒，近期接診的患者中，多因忽視飲食細(xì)節(jié)導(dǎo)致身體不適，甚至出現(xiàn)危急癥狀。
案例警示：小疏忽引發(fā)大麻煩
隔夜熟雞蛋 “放倒” 壯漢
10 月 5 日，市民周先生因一枚隔夜熟雞蛋經(jīng)歷了一場(chǎng) “生死時(shí)速”。當(dāng)天食用隔夜熟雞蛋后，他很快出現(xiàn)中上腹陣發(fā)性絞痛，伴隨發(fā)熱、畏寒、頭痛乏力癥狀，隨后 2 小時(shí)內(nèi)頻繁嘔吐、腹瀉，腹痛加劇后緊急撥打 120。送至鎮(zhèn)江市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院急診后，周先生被確診為嘔吐、腹瀉引發(fā)的堿中毒，病因與食用不當(dāng)食物后體液大量丟失、電解質(zhì)紊亂相關(guān)。所幸救治及時(shí)，最終轉(zhuǎn)危為安。
月餅 + 螃蟹 + 冷飲讓腸胃 “罷工”
30 多歲的趙先生則因貪嘴 “限定美食” 中招。中秋聚會(huì)時(shí)，他面對(duì)肥蟹、甜月餅和冰鎮(zhèn)冷飲大快朵頤，當(dāng)晚 10 點(diǎn)便出現(xiàn)劇烈腹痛、腹脹、惡心嘔吐，連夜前往醫(yī)院急診。醫(yī)生解釋，螃蟹性寒且高蛋白難消化，月餅高糖高油，再搭配冰鎮(zhèn)冷飲，“寒熱交織” 的組合直接導(dǎo)致腸胃功能紊亂。
醫(yī)生支招：科學(xué)處理護(hù)腸胃
針對(duì)節(jié)后常見的飲食問題，潘翔醫(yī)生從剩菜處理、節(jié)日美食食用、應(yīng)急補(bǔ)救三方面給出具體建議。
剩菜剩飯：分類儲(chǔ)存 + 徹底加熱
“不同食物的隔夜儲(chǔ)存要求不同，盲目冷藏加熱易存風(fēng)險(xiǎn)?！?潘翔強(qiáng)調(diào)，綠葉蔬菜建議當(dāng)餐吃完，反復(fù)加熱會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失，且亞硝酸鹽可能在細(xì)菌作用下增加；海鮮與涼菜需盡快食用，前者易滋生細(xì)菌，后者未經(jīng)加熱易變質(zhì)，最好不隔夜；肉類與蛋類可適量保存，但食用前必須煮沸或蒸透 10 分鐘以上，確保徹底加熱。
儲(chǔ)存時(shí)需遵循 “黃金法則”：室溫存放不超過 2 小時(shí)，及時(shí)放入 4℃以下冰箱冷藏，且建議 24 小時(shí)內(nèi)吃完；用干凈容器密封儲(chǔ)存，避免交叉污染。此外，飯菜出鍋時(shí)可用干凈筷子提前分裝，減少細(xì)菌污染；剩菜按需加熱，避免反復(fù)加熱。潘翔特別提醒，幼兒、老人、孕產(chǎn)婦及慢性病患者等免疫力低下人群，應(yīng)盡量避免食用剩菜剩飯。
月餅螃蟹：淺嘗輒止 + 合理搭配
“月餅高糖高油，過量食用易加重腸胃負(fù)擔(dān)?！?潘翔建議，將月餅切成小塊與家人分享，每次食用不超過半塊，避免冷飲搭配月餅，可搭配綠茶、烏龍茶或山楂茶、檸檬水，既能解膩又能促進(jìn)消化。
螃蟹雖美味，但需控制食量，普通人一次不超過 2 只，不宜天天食用。食用時(shí)蘸姜醋汁，姜可驅(qū)寒，醋能助消化、殺菌；吃完后可喝杯紅糖姜茶，中和寒性。同時(shí)，死蟹、生蟹及蟹的內(nèi)臟（心、胃、腮、腸）不可食用，也需避免與柿子、濃茶同食。
暴飲暴食后：及時(shí)補(bǔ)救不拖延
若不慎食用過量，出現(xiàn)腹脹、消化不良等輕微不適，可暫停進(jìn)食，給腸胃 “放假”，下一餐減量或選擇白粥、素湯面等清淡流質(zhì)、半流質(zhì)食物；飯后慢走 15-20 分鐘，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；也可掌心圍繞肚臍順時(shí)針輕輕按摩腹部，緩解腹脹。
潘翔特別強(qiáng)調(diào)，若出現(xiàn)持續(xù)高熱、劇烈腹痛不緩解、頻繁嘔吐腹瀉帶血、意識(shí)模糊等嚴(yán)重癥狀，務(wù)必第一時(shí)間就醫(yī)，切勿自行服藥拖延病情。
隨著節(jié)后飲食逐漸回歸常態(tài)，醫(yī)生呼吁，公眾應(yīng)重視飲食健康，避免因 “節(jié)儉” 或貪嘴忽視身體信號(hào)，科學(xué)飲食才能筑牢健康防線。
通訊員 童雯 劉媛
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