大蝦請留步
來源： 南京發(fā)布
2025-11-28 07:46:00
清晨的高淳椏溪
蝦農(nóng)從塘中撈起一網(wǎng)青蝦
“看今天這蝦多漂亮！”
只見青蝦青殼透亮彈跳有力
胥河兩岸
青蝦已成為高淳椏溪
最具特色的產(chǎn)業(yè)之一
這里的青蝦多與螃蟹套養(yǎng)，吃的是冰鮮魚，住的是“水草房”。優(yōu)良的生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，造就了椏溪青蝦“鮮”“嫩”突出的口感。
“我們椏溪的青蝦個(gè)頭大，存活時(shí)間長。五湖四海的人都到這里收蝦子。”一位蝦農(nóng)自豪地說。
一個(gè)合作社
蹚出一條共富路
產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，離不開有效的組織帶動(dòng)。在椏溪，“鐵拐李”水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社的故事正是產(chǎn)業(yè)興盛的縮影。
合作社社長韋琛兵，雖腿腳不便，卻憑著一股不服輸?shù)捻g勁，從養(yǎng)殖螃蟹起步，創(chuàng)新探索出蝦蟹套養(yǎng)模式，效益顯著。2018年，他成立合作社，從最初的5戶社員，發(fā)展到如今的50多戶，養(yǎng)殖面積近3000畝，其中青蝦養(yǎng)殖占比高達(dá)80%。
“養(yǎng)青蝦相對來講比養(yǎng)螃蟹的風(fēng)險(xiǎn)要小一點(diǎn)?！表f琛兵道出了眾多社員這樣選擇的原因。
一只好蝦的升級
技術(shù)賦能產(chǎn)業(yè)增效
產(chǎn)業(yè)發(fā)展，品種是關(guān)鍵。合作社始終堅(jiān)持品種迭代，從“太湖一號”到“太湖三號”，每一次升級都意味著青蝦的個(gè)體更大、抗病能力更強(qiáng)。
“太湖三號的抗病能力比前兩個(gè)品種都要強(qiáng)。我今年打算把這個(gè)苗，推廣給我們的周邊，服務(wù)大眾?！表f琛兵介紹。
合作社不僅提供優(yōu)質(zhì)蝦苗、開展技術(shù)培訓(xùn)，還搭建了統(tǒng)一收購、統(tǒng)一銷售的產(chǎn)銷平臺，讓社員養(yǎng)殖更安心，收益更穩(wěn)定。
一口鮮甜的背后
餐桌上的家常至味
清炒青蝦，最能體現(xiàn)其原汁原味。熱鍋涼油，放入姜蒜爆香，倒入洗凈的青蝦快速翻炒，待蝦殼變紅，撒上少許鹽和蔥花即可。剝開蝦殼，飽滿的蝦肉入口鮮甜彈牙，讓人回味無窮。
鹽水青蝦，同樣簡單美味。水燒開后放入姜片、蔥段和適量鹽，然后倒入青蝦煮至變色即可。這樣烹制出的青蝦，最大程度保留了原有的鮮甜，蘸上醬料，一口一個(gè)，滿足感油然而生。
銷售旺季時(shí)，品質(zhì)上乘的椏溪青蝦最高能賣到每斤130多元。“今年青蝦長勢好，價(jià)格可以，收入應(yīng)該不錯(cuò)！”韋琛兵望著波光粼粼的蝦塘，信心滿滿。
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