無聲咖啡
來源： 南京發(fā)布
2025-11-25 15:11:00
“橙子和咖啡的完美搭配，期待你的品嘗反饋！”孫康在朋友圈發(fā)布了自己研究數(shù)月的新品咖啡，立即收到許多老客的評論。依次回復(fù)完消息，小店進(jìn)來一位顧客，孫康放下手機(jī)，露出微笑，并用手語做出“你好”的手勢。
○ 南京市秦淮區(qū)西方巷深處，咖啡飄香，一家名叫“AND COFFEE還有咖啡”的小店每天上午10點(diǎn)準(zhǔn)時營業(yè)?！拔覀兟牪灰娔愕穆曇?，但我們很愿意為你服務(wù)?！秉c(diǎn)單臺上的文字，提醒著顧客這家小店的與眾不同。店主孫康是一名咖啡師，也是一位聽力障礙者。
○ 從創(chuàng)辦咖啡店，到站上全國調(diào)飲師的賽場，孫康在咖啡氤氳的香氣里研磨自己的人生。
孫康的咖啡作品
重啟人生
“無聲咖啡店”因熱愛落成
○ 一歲時，孫康因注射慶大霉素導(dǎo)致耳聾。在母親的悉心照料下，身處無聲世界的孫康始終保持對生活的熱愛。2005年，孫康從南京市聾人學(xué)校畢業(yè)后，在一家動漫公司做美術(shù)設(shè)計工作，并備戰(zhàn)成人高考。之后，公司搬遷到上海，孫康留在了南京。
○ 2019年底，孫康決定創(chuàng)業(yè)開飲品店，并奔赴廣州學(xué)手藝?！袄蠋煵粫终Z，他就跟著課本默默練習(xí)，制作完成后再向老師請教?！睂O康媽媽回憶，歷經(jīng)一個月勤加苦練，孫康拿到培訓(xùn)班的結(jié)業(yè)證書，回到南京籌備自己的小店。店鋪選址、外觀設(shè)計、店面裝修……不到三個月時間，南京首家“無聲主題飲品店”正式營業(yè)了。
孫康在中國殘聯(lián)舉辦的調(diào)飲師競賽上現(xiàn)場創(chuàng)作
○ “普通人制作一杯咖啡可能只需幾分鐘，但孫康卻會慢一些，好在顧客也都能體諒?！泵β禃r，孫康媽媽常在小店幫忙照看。在媽媽眼中，兒子在這份事業(yè)中傾注了全部的心血和熱愛，無論何時制作哪種飲品，他都會保持專注，對所有步驟精益求精?？诟汹A得口碑，許多網(wǎng)友慕名而來，不少人也成了小店的“回頭客”。
○ 小店生意日漸紅火的同時，孫康也在努力幫助和他一樣的聽障人士。2024年，孫康帶著徒弟姚佳從零開始一步步學(xué)習(xí)咖啡制作技藝。而姚佳也是一位聽障者，但通過接受語言培訓(xùn)、佩戴助聽器，他能夠聽到世界的聲音并與人正常對話。
○ 如今，他們既是師徒，也是朋友。有時候，姚佳還會成為孫康的“發(fā)言人”，“遇到不會手語的顧客想對孫康說話，我就會成為他們之間對話的橋梁”。
逆風(fēng)挑戰(zhàn)
為夢想站上全國舞臺
○ “不要緊張，不要害怕，相信自己！”心中默念鼓氣、拍了拍臉后，孫康盡量控制住了發(fā)抖的手。在2022年中國殘聯(lián)舉辦的調(diào)飲師競賽場上，面對百位實(shí)力強(qiáng)勁的對手，孫康要在25分鐘的時間內(nèi)，做好兩杯水果茶和兩杯自創(chuàng)咖啡。嘗試深呼吸靜下心來后，憑借封閉訓(xùn)練時的記憶，他順利完成了自己的作品——流沙咖啡。
○ 盡管距離比賽已經(jīng)過去三年，孫康依然記得賽場上心跳撞擊胸腔的緊張感。
○ “那是我第一次參加全國比賽?！睂O康通過手機(jī)打出文字表示，小店運(yùn)營步入正軌后，他的夢想從“開一家咖啡店”變成“站到全國咖啡師的競賽舞臺上”。
孫康在中國殘聯(lián)舉辦的調(diào)飲師競賽上接受評委點(diǎn)評
○ 2022年，孫康報名參加了江蘇省殘疾人職業(yè)技能競賽調(diào)飲師項目，歷經(jīng)一個星期的培訓(xùn)，他從眾多參賽選手中脫穎而出，取得了全省第一名的成績，離自己的夢想更近一步。
○ “后來我和其他兩位選手代表江蘇省，一起參加中國殘聯(lián)舉辦的調(diào)飲師競賽?！睂O康記得，備戰(zhàn)全國競賽的日子，他們是在封閉培訓(xùn)中度過的。
○ 早上起床去培訓(xùn)做咖啡，下午6點(diǎn)結(jié)束后回酒店繼續(xù)研究作品，夜里11點(diǎn)入睡……如此往復(fù)近一個月的時間里，孫康每天都要喝起碼10杯咖啡?！白铍y受的就是天天喝咖啡，因為要不斷地分析作品，那時候看到咖啡就想吐?！睂O康很難忘記這段備戰(zhàn)培訓(xùn)的日子，“但這都是為了提高自己舌頭的口感，這很重要?！?/p>
○ 最終在湖南衡陽站上全國賽事的舞臺，孫康在心跳加速中完成了自創(chuàng)作品。“保持微笑，保持微笑?！泵鎸υu委，孫康不斷在心中提醒自己，盡力扯出微笑，最終排名全國第三十名。
○ 憋著一口氣，孫康選擇再戰(zhàn)2023年中國殘聯(lián)舉辦的咖啡競賽，成績躍升至全國第十五名。令孫康高興的是，評委在品嘗他創(chuàng)作的斑斕咖啡后，對他豎起了大拇指。
○ “我的目標(biāo)是沖進(jìn)全國前三，但沒有取得名次也沒關(guān)系，比賽讓我學(xué)到了很多知識，也讓我意識到自己的薄弱點(diǎn)，我會不斷學(xué)習(xí)不斷進(jìn)步?！睂O康露出淺淺的微笑。
走新的路
做有品質(zhì)有格調(diào)的咖啡
○ 經(jīng)歷場場大賽后，孫康感受到更大的自我實(shí)現(xiàn)，賽事提供給他更大的發(fā)揮空間和可能性，他意識到可以勇敢地走出新的路。
○ 回到小店，他將原來的店鋪遷址，還將店名改名為“AND COFFEE還有咖啡”，店內(nèi)的裝修、咖啡機(jī)、磨豆機(jī)一并升級，他要做有品質(zhì)有格調(diào)的咖啡。
孫康在重慶的咖啡店內(nèi)學(xué)習(xí)
○ “為什么會改名叫‘AND COFFEE還有咖啡’呢？”
○ “店名的意思是，還有心動的你，轉(zhuǎn)角遇見咖啡廳。”孫康在手機(jī)上回答，“我的每杯咖啡都不被定義，和特別的你一樣是最獨(dú)一無二的，希望這杯咖啡能給你帶來幸運(yùn)和我的祝福。”
○ 孫康在用文字描述他想實(shí)現(xiàn)的事情時，眼睛里是有光的。做有品質(zhì)的咖啡，注定要更難一些?？Х榷箖r格上漲，每杯咖啡的成本也會隨著提升，換成低價的咖啡豆，口感就會有些許差異，孫康不愿意妥協(xié)。他想做正確的事情，但正確的事情很難，他要自己去蹚出一條路。
○ 這段時間，孫康去了很多城市，上海、重慶、成都、蘇州、無錫……這些城市角落的咖啡店里，都能看到他的身影，他想要學(xué)習(xí)更多咖啡豆的知識，提升自己的咖啡制作技藝?！跋M(fèi)者對咖啡品質(zhì)和風(fēng)味的要求不斷提高，在盡量控制成本的基礎(chǔ)上，我要用品質(zhì)較好的咖啡豆，調(diào)配出獨(dú)特口感。”
○ 三年前站在全國咖啡師競賽的舞臺上時，孫康想象自己的比賽結(jié)果會很糟糕。但超出他想象的是，他之后一次又一次挑戰(zhàn)了更多更難的賽事。
小店墻上的榮譽(yù)證書
○ 南京市秦淮區(qū)西方巷深處的這間小店里，墻上掛著“江蘇省技術(shù)能手”“江蘇省五一創(chuàng)新能手”等各類屬于孫康的榮譽(yù)證書。在咖啡的濃郁香味里，孫康和他的小店等待著更多人的到來。
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