無(wú)聲咖啡
來(lái)源： 南京發(fā)布
2025-11-25 15:11:00
“橙子和咖啡的完美搭配，期待你的品嘗反饋！”孫康在朋友圈發(fā)布了自己研究數(shù)月的新品咖啡，立即收到許多老客的評(píng)論。依次回復(fù)完消息，小店進(jìn)來(lái)一位顧客，孫康放下手機(jī)，露出微笑，并用手語(yǔ)做出“你好”的手勢(shì)。
○ 南京市秦淮區(qū)西方巷深處，咖啡飄香，一家名叫“AND COFFEE還有咖啡”的小店每天上午10點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)營(yíng)業(yè)?！拔覀兟牪灰娔愕穆曇?，但我們很愿意為你服務(wù)?！秉c(diǎn)單臺(tái)上的文字，提醒著顧客這家小店的與眾不同。店主孫康是一名咖啡師，也是一位聽力障礙者。
○ 從創(chuàng)辦咖啡店，到站上全國(guó)調(diào)飲師的賽場(chǎng)，孫康在咖啡氤氳的香氣里研磨自己的人生。
孫康的咖啡作品
重啟人生
“無(wú)聲咖啡店”因熱愛落成
○ 一歲時(shí)，孫康因注射慶大霉素導(dǎo)致耳聾。在母親的悉心照料下，身處無(wú)聲世界的孫康始終保持對(duì)生活的熱愛。2005年，孫康從南京市聾人學(xué)校畢業(yè)后，在一家動(dòng)漫公司做美術(shù)設(shè)計(jì)工作，并備戰(zhàn)成人高考。之后，公司搬遷到上海，孫康留在了南京。
○ 2019年底，孫康決定創(chuàng)業(yè)開飲品店，并奔赴廣州學(xué)手藝?！袄蠋煵粫?huì)手語(yǔ)，他就跟著課本默默練習(xí)，制作完成后再向老師請(qǐng)教?！睂O康媽媽回憶，歷經(jīng)一個(gè)月勤加苦練，孫康拿到培訓(xùn)班的結(jié)業(yè)證書，回到南京籌備自己的小店。店鋪選址、外觀設(shè)計(jì)、店面裝修……不到三個(gè)月時(shí)間，南京首家“無(wú)聲主題飲品店”正式營(yíng)業(yè)了。
孫康在中國(guó)殘聯(lián)舉辦的調(diào)飲師競(jìng)賽上現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)作
○ “普通人制作一杯咖啡可能只需幾分鐘，但孫康卻會(huì)慢一些，好在顧客也都能體諒?！泵β禃r(shí)，孫康媽媽常在小店幫忙照看。在媽媽眼中，兒子在這份事業(yè)中傾注了全部的心血和熱愛，無(wú)論何時(shí)制作哪種飲品，他都會(huì)保持專注，對(duì)所有步驟精益求精。口感贏得口碑，許多網(wǎng)友慕名而來(lái)，不少人也成了小店的“回頭客”。
○ 小店生意日漸紅火的同時(shí)，孫康也在努力幫助和他一樣的聽障人士。2024年，孫康帶著徒弟姚佳從零開始一步步學(xué)習(xí)咖啡制作技藝。而姚佳也是一位聽障者，但通過(guò)接受語(yǔ)言培訓(xùn)、佩戴助聽器，他能夠聽到世界的聲音并與人正常對(duì)話。
○ 如今，他們既是師徒，也是朋友。有時(shí)候，姚佳還會(huì)成為孫康的“發(fā)言人”，“遇到不會(huì)手語(yǔ)的顧客想對(duì)孫康說(shuō)話，我就會(huì)成為他們之間對(duì)話的橋梁”。
逆風(fēng)挑戰(zhàn)
為夢(mèng)想站上全國(guó)舞臺(tái)
○ “不要緊張，不要害怕，相信自己！”心中默念鼓氣、拍了拍臉后，孫康盡量控制住了發(fā)抖的手。在2022年中國(guó)殘聯(lián)舉辦的調(diào)飲師競(jìng)賽場(chǎng)上，面對(duì)百位實(shí)力強(qiáng)勁的對(duì)手，孫康要在25分鐘的時(shí)間內(nèi)，做好兩杯水果茶和兩杯自創(chuàng)咖啡。嘗試深呼吸靜下心來(lái)后，憑借封閉訓(xùn)練時(shí)的記憶，他順利完成了自己的作品——流沙咖啡。
○ 盡管距離比賽已經(jīng)過(guò)去三年，孫康依然記得賽場(chǎng)上心跳撞擊胸腔的緊張感。
○ “那是我第一次參加全國(guó)比賽。”孫康通過(guò)手機(jī)打出文字表示，小店運(yùn)營(yíng)步入正軌后，他的夢(mèng)想從“開一家咖啡店”變成“站到全國(guó)咖啡師的競(jìng)賽舞臺(tái)上”。
孫康在中國(guó)殘聯(lián)舉辦的調(diào)飲師競(jìng)賽上接受評(píng)委點(diǎn)評(píng)
○ 2022年，孫康報(bào)名參加了江蘇省殘疾人職業(yè)技能競(jìng)賽調(diào)飲師項(xiàng)目，歷經(jīng)一個(gè)星期的培訓(xùn)，他從眾多參賽選手中脫穎而出，取得了全省第一名的成績(jī)，離自己的夢(mèng)想更近一步。
○ “后來(lái)我和其他兩位選手代表江蘇省，一起參加中國(guó)殘聯(lián)舉辦的調(diào)飲師競(jìng)賽?！睂O康記得，備戰(zhàn)全國(guó)競(jìng)賽的日子，他們是在封閉培訓(xùn)中度過(guò)的。
○ 早上起床去培訓(xùn)做咖啡，下午6點(diǎn)結(jié)束后回酒店繼續(xù)研究作品，夜里11點(diǎn)入睡……如此往復(fù)近一個(gè)月的時(shí)間里，孫康每天都要喝起碼10杯咖啡。“最難受的就是天天喝咖啡，因?yàn)橐粩嗟胤治鲎髌?，那時(shí)候看到咖啡就想吐?！睂O康很難忘記這段備戰(zhàn)培訓(xùn)的日子，“但這都是為了提高自己舌頭的口感，這很重要?！?/p>
○ 最終在湖南衡陽(yáng)站上全國(guó)賽事的舞臺(tái)，孫康在心跳加速中完成了自創(chuàng)作品。“保持微笑，保持微笑?！泵鎸?duì)評(píng)委，孫康不斷在心中提醒自己，盡力扯出微笑，最終排名全國(guó)第三十名。
○ 憋著一口氣，孫康選擇再戰(zhàn)2023年中國(guó)殘聯(lián)舉辦的咖啡競(jìng)賽，成績(jī)躍升至全國(guó)第十五名。令孫康高興的是，評(píng)委在品嘗他創(chuàng)作的斑斕咖啡后，對(duì)他豎起了大拇指。
○ “我的目標(biāo)是沖進(jìn)全國(guó)前三，但沒(méi)有取得名次也沒(méi)關(guān)系，比賽讓我學(xué)到了很多知識(shí)，也讓我意識(shí)到自己的薄弱點(diǎn)，我會(huì)不斷學(xué)習(xí)不斷進(jìn)步?！睂O康露出淺淺的微笑。
走新的路
做有品質(zhì)有格調(diào)的咖啡
○ 經(jīng)歷場(chǎng)場(chǎng)大賽后，孫康感受到更大的自我實(shí)現(xiàn)，賽事提供給他更大的發(fā)揮空間和可能性，他意識(shí)到可以勇敢地走出新的路。
○ 回到小店，他將原來(lái)的店鋪遷址，還將店名改名為“AND COFFEE還有咖啡”，店內(nèi)的裝修、咖啡機(jī)、磨豆機(jī)一并升級(jí)，他要做有品質(zhì)有格調(diào)的咖啡。
孫康在重慶的咖啡店內(nèi)學(xué)習(xí)
○ “為什么會(huì)改名叫‘AND COFFEE還有咖啡’呢？”
○ “店名的意思是，還有心動(dòng)的你，轉(zhuǎn)角遇見咖啡廳?！睂O康在手機(jī)上回答，“我的每杯咖啡都不被定義，和特別的你一樣是最獨(dú)一無(wú)二的，希望這杯咖啡能給你帶來(lái)幸運(yùn)和我的祝福。”
○ 孫康在用文字描述他想實(shí)現(xiàn)的事情時(shí)，眼睛里是有光的。做有品質(zhì)的咖啡，注定要更難一些?？Х榷箖r(jià)格上漲，每杯咖啡的成本也會(huì)隨著提升，換成低價(jià)的咖啡豆，口感就會(huì)有些許差異，孫康不愿意妥協(xié)。他想做正確的事情，但正確的事情很難，他要自己去蹚出一條路。
○ 這段時(shí)間，孫康去了很多城市，上海、重慶、成都、蘇州、無(wú)錫……這些城市角落的咖啡店里，都能看到他的身影，他想要學(xué)習(xí)更多咖啡豆的知識(shí)，提升自己的咖啡制作技藝。“消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)和風(fēng)味的要求不斷提高，在盡量控制成本的基礎(chǔ)上，我要用品質(zhì)較好的咖啡豆，調(diào)配出獨(dú)特口感。”
○ 三年前站在全國(guó)咖啡師競(jìng)賽的舞臺(tái)上時(shí)，孫康想象自己的比賽結(jié)果會(huì)很糟糕。但超出他想象的是，他之后一次又一次挑戰(zhàn)了更多更難的賽事。
小店墻上的榮譽(yù)證書
○ 南京市秦淮區(qū)西方巷深處的這間小店里，墻上掛著“江蘇省技術(shù)能手”“江蘇省五一創(chuàng)新能手”等各類屬于孫康的榮譽(yù)證書。在咖啡的濃郁香味里，孫康和他的小店等待著更多人的到來(lái)。
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