視頻|軟糯甘爽營養(yǎng)豐富寓意喜慶，小伙賣“非遺藕粉圓”日入5萬多
來源： 紫牛新聞
2025-11-09 16:22:00
立冬過后，每天清晨5點，揚州寶應縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園荷藕加工集中區(qū)已是燈火通明。集中區(qū)內(nèi)的“美人紅”公司食品車間，33歲的黃杰穿梭忙碌，看著工人們手法嫻熟地將餡料在藕粉中反復滾動、浸煮，一顆顆形似鴿蛋、晶瑩剔透的藕粉圓在流水線上魚貫而出?！斑@幾天訂單特別多，停不下來?！秉S杰告訴揚子晚報/紫牛新聞記者：“現(xiàn)在每天穩(wěn)定出貨1000多單，日營收超過5萬元。每年11月到來年元宵節(jié)，這段時間的‘團圓經(jīng)濟’讓我們的藕粉圓供不應求?！?/p>
黃杰和他的“甜蜜事業(yè)”
記者采訪了解到，2014年，黃杰從蘇州一所大學畢業(yè)后，在電商領(lǐng)域打拼。2017年，懷著對家鄉(xiāng)的情感，扎進寶應這片擁有千年荷藕種植史的沃土，將目光投向了非遺美食——藕粉圓。藕粉圓作為揚州傳統(tǒng)名小吃，其制作技藝尤其是燙制技藝十分考究。形似鴿蛋的藕粉圓，色澤棕紅，質(zhì)地軟糯，入口清甜爽口，湯中帶著濃郁的桂花香。“制作一顆地道的藕粉圓，要經(jīng)過備料、搓餡、燙制、作湯四道工序，其中燙制最為關(guān)鍵?！秉S杰介紹，這項源自清代的技藝，有著不凡的身世：“相傳清中葉時，有位御廚創(chuàng)制了這道點心。因其外形晶瑩如玉，口感軟糯清甜，更有‘出淤泥而不染’的高潔寓意，成為宮廷御膳?！?/p>
為掌握這門瀕臨失傳的手藝，黃杰拜師學藝，從選料到制作的每個環(huán)節(jié)都力求精益求精。他堅持使用當?shù)貎?yōu)質(zhì)藕粉和國產(chǎn)優(yōu)級餡心原料，確保每一顆圓子都品質(zhì)上乘。傳承傳統(tǒng)技藝的同時，黃杰積極探索新的銷售渠道，通過電商平臺和直播帶貨，讓“舊時王謝堂前燕”“飛入尋常百姓家”?！袄翔F們看，這就是當年的宮廷御膳?！敝辈ラg里，黃杰熱情吆喝、專業(yè)展示。目前，“美人紅”藕粉圓已成功打入湖南、湖北、上海、浙江、廣東等省外市場，與多家電商平臺穩(wěn)定合作。
據(jù)介紹，除傳統(tǒng)芝麻、五仁、紅糖等風味，黃杰還創(chuàng)新開發(fā)出美式堅果餡、薺菜餡、紫薯餡等適合現(xiàn)代人口味的新產(chǎn)品。黃杰的成功，是寶應荷藕產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的一個縮影。作為“中國荷藕之鄉(xiāng)”，該縣荷藕種植歷史可追溯至隋唐時期。如今，這里已成為全國大型蓮藕種植基地，種植面積超10萬畝，年產(chǎn)荷藕近20萬噸。近年來，通過國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園平臺，引進先進加工設備和工藝，已開發(fā)出藕粉、藕汁、藕酒等16大類250多個精深加工產(chǎn)品，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
“天冷了，大家都愛吃湯圓。我們的藕粉圓不光保留了傳統(tǒng)湯圓‘團團圓圓’的美好寓意，還憑借獨特工藝和文化底蘊，在‘團圓經(jīng)濟’中闖出了一片天地?！秉S杰自豪地說，自己還帶動了周邊村民共同致富。通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，解決了數(shù)十人就業(yè)，讓當?shù)嘏恨r(nóng)的收入有了顯著提高?！艾F(xiàn)在不用出去打工，在家門口就一個月就拿五千多，還能照顧家庭。”在黃杰的工廠，一位正在包裝藕粉圓的大媽說。
“我要讓更多人品嘗到地道的寶應味道，讓這門老手藝傳承下去?！秉S杰說。通訊員 張大華 劉延龍 郝達玲 揚子晚報/紫牛新聞記者 陳詠
校對 胡妍璐