逛秋糖 品江蘇美酒②│米歌酒莊:匠心釀造開啟東方米酒新篇章
來源： 紫牛新聞
2025-10-16 17:44:00
在崇啟大橋東側(cè)的江蘇啟東，一座現(xiàn)代化酒莊正以其獨(dú)特的釀造理念改寫東方米酒的版圖。米歌酒莊——這座占地300畝、一期投資5億元的釀造基地，以其年產(chǎn)6萬噸的產(chǎn)能和獨(dú)創(chuàng)的109道精釀工藝，成為本屆秋糖會(huì)江蘇展區(qū)備受矚目的新星。
作為濱江臨海的釀造新地標(biāo)，米歌酒莊由大富豪啤酒品牌創(chuàng)始人易昕與“中國(guó)釀酒大師”胡金成聯(lián)袂打造，匯聚了國(guó)內(nèi)頂尖的發(fā)酵與工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)。酒莊突破傳統(tǒng)釀造邊界，將目光投向精釀黃酒、米酒和清酒三大領(lǐng)域，以現(xiàn)代化大罐發(fā)酵技術(shù)與低溫精準(zhǔn)控制為核心，打造出干凈、清爽的新型米酒產(chǎn)品，成功解決了傳統(tǒng)黃酒易“上頭”的痛點(diǎn)。
在原料選擇上，米歌酒莊甄選東北富錦大米與江蘇里下河優(yōu)質(zhì)糯米，確保每一滴酒的品質(zhì)根基。其產(chǎn)品線豐富多元：從幾乎不含糖的米歌干黃，到精米度達(dá)38%的純米清酒大吟釀；從橡木桶黃酒到桂花米酒，每一款都展現(xiàn)著現(xiàn)代釀造技藝與傳統(tǒng)風(fēng)味的完美融合。
特別值得一提的是米歌清酒系列。酒莊引進(jìn)中國(guó)首臺(tái)（套）日本研米機(jī)，通過精準(zhǔn)研磨去除大米表面雜質(zhì)，配以特殊清酒米曲與日本清酒9號(hào)酵母，賦予酒體獨(dú)特的花果香氣。其中大吟釀清酒達(dá)到“三割八分”的精米度，開創(chuàng)了中國(guó)清酒的新高度。
2019年，米歌產(chǎn)品成功登陸歐洲市場(chǎng)，并多次榮獲國(guó)際酒類大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)，證明了中國(guó)釀造的國(guó)際水準(zhǔn)。在這個(gè)秋糖會(huì)上，米歌酒莊正以其創(chuàng)新精神與卓越品質(zhì)，向世界講述著江蘇米酒的嶄新故事，開啟著東方米酒的新篇章。謝高林
校對(duì) 胡妍璐