醬油、海苔、芝士皆可入茶 秋冬奶茶圈掀起搶“咸”出位
來源： 紫牛新聞
2025-11-06 18:06:00
新品上架，咸味奶茶排第一個(gè)。
以往秋冬時(shí)節(jié)，奶茶店總會(huì)沉浸在桂花、芋泥、黑糖構(gòu)成的甜蜜風(fēng)暴中。然而，2025年的秋冬飲品市場(chǎng)畫風(fēng)突變，一場(chǎng)由醬油、海苔、芝士打造的“咸味風(fēng)暴”正席卷而來，占據(jù)各大茶飲品牌爭(zhēng)相布局的新C位。
近日，社交平臺(tái)上“咸味奶茶測(cè)評(píng)”話題在兩周內(nèi)迅速?zèng)_上熱搜，引發(fā)了廣泛關(guān)注與爭(zhēng)議。喜茶推出的“醬香白脫碎銀子”，將奶茶與蘇打餅干、咸海苔和醬油進(jìn)行跨界搭配；奈雪的茶主推的“咸法酪米布布”鮮奶茶，以咸香芝士風(fēng)味為賣點(diǎn)；瑞幸的咸乳茶拿鐵和錫林郭勒咸奶茶也成功霸占銷量榜；而Grid Coffee的咸奶萃則成為了門店的熱銷?？汀?/p>
app點(diǎn)單顯示售罄。
這些打破傳統(tǒng)甜味框架的產(chǎn)品，在消費(fèi)者中收獲了截然不同的評(píng)價(jià)。記者采訪時(shí)巧遇一位購(gòu)買奈雪“咸法酪米布布”的年輕女士，她表示“一喝上頭，咸味巧妙地中和了奶茶的膩感，讓口感更有層次和記憶點(diǎn)?！倍浾咴诰W(wǎng)上看到也有部分消費(fèi)者直言：“味道奇怪，喝不下去”，難以接受咸味與奶茶的融合。剛?cè)ミ^西藏的“月牙湖拌飯”說：“味道有點(diǎn)像酥油茶！當(dāng)時(shí)就靠它抵御高反，口感雖有些奇特，但也能接受！”
盡管評(píng)價(jià)兩極分化，市場(chǎng)的反饋卻印證了其熱度。一位喜茶的知情人士向揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咄嘎?，今年咸味奶茶系列的市?chǎng)表現(xiàn)超出預(yù)期，“門店的咸酪茶前段時(shí)間甚至出現(xiàn)了斷貨情況?！?/p>
門店排隊(duì)等候的顧客。
南京代柚飛餐飲管理有限公司的蕭總指出，咸味奶茶的走紅并非偶然，它是當(dāng)前奶茶與咖啡行業(yè)在存量競(jìng)爭(zhēng)下“創(chuàng)新出位”的縮影。面對(duì)增長(zhǎng)放緩的壓力，品牌必須通過持續(xù)不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新來刺激消費(fèi)、留住顧客。加料，尤其是一些新奇特的食材，本身就是一種高效的營(yíng)銷策略。這既能提升口感的豐富度，讓消費(fèi)者愿意嘗鮮，同時(shí)也能順理成章地提高客單價(jià)。南京一位茶飲屆知情人士稱：“其實(shí)咸奶茶歷史比甜奶茶久多了，宋元時(shí)期北方游牧民族就有食用奶茶并且加鹽和香料的習(xí)慣，直到現(xiàn)在蒙古族、藏族依然食用咸奶茶?！?br/>
從“萬物皆可甜”到“以咸破局”，2025年的茶飲行業(yè)正在口味上進(jìn)行一次大膽的“變臉”。這股“反甜”風(fēng)潮究竟是曇花一現(xiàn)的營(yíng)銷噱頭，還是能夠持續(xù)吸引存量市場(chǎng)的有效策略，尚需時(shí)間和市場(chǎng)的進(jìn)一步檢驗(yàn)。但可以肯定的是，茶飲賽道的競(jìng)爭(zhēng)已然進(jìn)入了更深、更細(xì)的味覺挑戰(zhàn)階段。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?范曉林 陳哲 實(shí)習(xí)生 潘伊笑
視頻制作 陳哲 潘伊笑
校對(duì) 陶善工