一人食火鍋杯，6斤番茄鍋……秋天的第一頓火鍋你跟上了嗎？
來源： 紫牛新聞
2025-09-28 19:00:00
一個人、一臺微波爐，就能吃上火鍋；最受歡迎的番茄鍋底，如今迎來了6斤番茄加入；火鍋店DIY火鍋吃法甚至卷出了海鮮粥、牛肉面的創(chuàng)意……秋天的第一杯奶茶很多人已經(jīng)安排了，秋天的第一頓火鍋你跟上了嗎？
記者在小紅書、抖音等社交平臺上搜索發(fā)現(xiàn)，隨著由北至南天氣逐步轉(zhuǎn)涼，曬“秋天第一頓火鍋“的帖子逐漸增多，吃貨們不但曬各種奇怪的火鍋食材，也卷起了DIY火鍋吃法。比如有網(wǎng)友在海底撈把一大勺米飯加進(jìn)菌菇鍋里，然后加入鮑魚、鮮蝦、魚片等等，撈上來就是一鍋海鮮粥；還有番茄牛肉粒飯、響鈴卷包蝦滑、麻醬寬粉等等，就連鍋底也有網(wǎng)友曬出了最省錢攻略，據(jù)稱選四宮格然后只選一個自己喜歡的鍋底，其他的要清水鍋?zhàn)约杭予坭?、菊花等等就能DIY養(yǎng)生湯；還有秋天新上線的6斤番茄鍋也成為這屆年輕人的新晉“白月光”，有網(wǎng)友自帶面筋球把蝦滑塞進(jìn)去，做成酸湯抖抖面筋球十分誘人。
沒有人陪你吃火鍋怎么辦？在南京河西一家盒馬鮮生記者看到，一人食的火鍋杯竟然成為爆品，這種一人食火鍋杯有很多種口味，比如番茄牛肉、貴州酸湯蔬食、冬陰功黑虎蝦海鮮杯、麻辣牛油毛肚等等，都是這屆做飯“手殘黨”年輕人的必買清單，一個火鍋杯里不僅有常見的火鍋食材，吃起來也特別方便，不用動火動灶，只要把調(diào)料倒進(jìn)杯子里加水，然后微波爐高火打5分鐘拿出來，就可以開吃。
秋天是豐收的季節(jié)，遠(yuǎn)在西北地區(qū)的番茄已采收完畢，備受火鍋一族喜愛的番茄鍋也成為國內(nèi)優(yōu)質(zhì)番茄產(chǎn)品的主要去處之一。記者在一些海底撈門店看到，秋天新上線的“6斤番茄鍋”成為新晉網(wǎng)紅，而盒馬的“7只番茄火鍋底料”也是賣得最多的鍋底之一。海底撈去年的銷售數(shù)據(jù)顯示，番茄鍋2024年全年銷售量超過7000萬份，帶動番茄全品類產(chǎn)品年采購總量超過7萬噸。
相關(guān)采購人員告訴記者，來源于新疆、內(nèi)蒙古區(qū)域北緯40°左右黃金種植帶的番茄，果肉厚實(shí)、濃郁酸甜，經(jīng)研發(fā)人員配方測試秘制酸甜比，是最受歡迎的火鍋底料，吃火鍋“先喝碗番茄湯”正在成為一種消費(fèi)儀式感，滿足消費(fèi)者情緒價值的同時，還引起了社交平臺上的“番茄鍋創(chuàng)作熱”，“番茄響鈴肥牛卷蝦滑” “番茄mini油條蝦滑” “番茄撈面”都是很受歡迎的隱藏吃法，火鍋愛好者還喜歡搭配上蜂窩炸蛋、一次吃到吊龍、嫩牛、肥胼3種牛肉的鮮切牛三拼、開心“番茄”慕斯等，也讓番茄鍋的創(chuàng)新吃法有了更多想象空間。
眼下國慶中秋雙節(jié)假期臨近，線下消費(fèi)市場即將迎來消費(fèi)高峰。9月28日抖音剛剛發(fā)布的國慶消費(fèi)前瞻數(shù)據(jù)顯示，9月15日至24日期間，服飾、家居、住宿、餐飲等多品類團(tuán)購銷售額顯著增長，消費(fèi)者在旅行途中通過“味蕾”深度探索地方特色文化，餐飲堂食迎來高消費(fèi)需求。地方菜系預(yù)訂火爆，地方菜團(tuán)購整體銷售額同比增長45%。
海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人接受采訪時也告訴記者，為了讓消費(fèi)者能夠吃鮮吃特色，不同地方的火鍋上新也會根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣安灰粯印?。比如休漁期結(jié)束，海鮮豐收正當(dāng)時，截至9月底海鮮產(chǎn)品已在16個省份上架，涵蓋全國 600余家門店，主要上架產(chǎn)品包括蟶子、鮑魚、生蠔、基圍蝦、文蛤以及撈派優(yōu)選海鮮拼盤等。此外，南京、青島、煙臺等地還在9月份推出了限時價14.9元的平價海鮮。為配合“吃鮮”，各個地方的火鍋門店也會有自己的特色鍋底，比如安徽地區(qū)限定老母雞湯鍋底，蘇州地區(qū)則限定上架蘇式蟹粉干貝鍋等等。
蘇式蟹粉干貝鍋
【多說一句】
舌尖上的愛好撬動產(chǎn)業(yè)“新增量”
需求側(cè)的消費(fèi)潛力得到釋放，也給供給側(cè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新機(jī)遇。比如番茄火鍋成為火鍋行業(yè)品類的“后起之秀”，為國內(nèi)番茄產(chǎn)業(yè)帶來新增量。后浪研究所發(fā)布的《2025年輕人「火鍋」報告》顯示，番茄火鍋僅次于麻辣火鍋、潮汕牛肉火鍋，成為受年輕人歡迎的鍋底TOP3之一。僅海底撈一家企業(yè)，去年就帶動番茄全品類產(chǎn)品年采購總量超過7萬噸?！耙怎r切牛肉為例，目前我們產(chǎn)品的主要來源地是寧夏、甘肅、貴州、內(nèi)蒙古等地，在秋季加大推廣力度后，預(yù)計每日用量將達(dá)到五六噸?！焙５讚飘a(chǎn)品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
秋季豐收，新疆產(chǎn)區(qū)收獲新鮮番茄
以舌尖拓新拓展消費(fèi)空間，因地制宜、多措并舉推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，做好“特色產(chǎn)業(yè)”文章，形成供需互促的良性循環(huán)，這樣的故事正在持續(xù)上演。對于餐飲企業(yè)而言，在產(chǎn)品、場景、服務(wù)上不斷“下苦功”，將幫助其找到最佳角度，撬動供需正循環(huán)，為提振消費(fèi)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長帶來更多助力。
校對 石偉