中國有約丨千年醋韻 看國際友人解鎖山西老陳醋的“味覺密碼”
來源： 中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)
2025-11-11 20:39:00
中國日?qǐng)?bào)網(wǎng)11月11日電 11月10日下午，“中國有約·相約山西”2025國際媒體采訪團(tuán)走進(jìn)太原東湖醋園，通過實(shí)地參觀與深度體驗(yàn)，品味山西老陳醋的醇厚綿長，探秘這項(xiàng)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的獨(dú)特魅力。
山西人制醋的歷史，可以追溯到3000多年前，得益于黃河流域深厚的農(nóng)耕文明與盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱、小麥的物產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，山西自古便是醋的故鄉(xiāng)，這里素有“家家有醋缸，人人當(dāng)醋匠”的民諺。老陳醋不僅是山西人餐桌上不可或缺的調(diào)味品，更深深融入了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕c生活智慧。
東湖醋園作為國家工業(yè)旅游示范基地、省級(jí)中小學(xué)研學(xué)實(shí)踐教育示范基地、省級(jí)愛國主義教育基地，建筑總面積約1.67萬平方米。園區(qū)依托山西悠久的黃河農(nóng)耕文化，傳承挖掘、保護(hù)創(chuàng)新始創(chuàng)于明洪武年間“美和居”醯坊的歷史、國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“美和居”老陳醋釀制技藝及山西醋歷史文化。
采訪團(tuán)成員們近距離觀摩了“蒸、酵、熏、淋、陳”這五大核心古法釀造工序，親身感受了傳統(tǒng)技藝的匠心獨(dú)運(yùn)。
