融媒體佛山行｜長筷子夾魚生，吃的是喜慶熱鬧
來源： 紫牛新聞
2025-12-14 13:00:00
揚(yáng)子晚報網(wǎng)12月14日訊（記者 薄云峰 實(shí)習(xí)生 潘伊笑）12月11日上午，由佛山市委宣傳部指導(dǎo)、羊城晚報報業(yè)集團(tuán)主辦的“聯(lián)動新一線 融媒觀兩江——2025羊城晚報‘融媒體佛山行’”活動走進(jìn)廣東省佛山市順德區(qū)龍江鎮(zhèn)，近20家主流媒體、新一線核心城市媒體以及專家學(xué)者在這里開啟一場 “尋味世界美食之都” 的味蕾盛宴，解鎖這座嶺南名鎮(zhèn)的地道風(fēng)味。
魚生館的美食招牌。
作為順德 “世界美食之都” 版圖的重要一角，龍江的美食兼具傳承與煙火氣。外酥里嫩的東頭燒肉是非遺老味道，焦香外皮裹著鮮嫩肉質(zhì)，脂香四溢，還有譚家菜的精致、左灘醬魚的醇厚，每道風(fēng)味都藏著龍江人的匠心。
媒體團(tuán)在品鑒美味的同時，挖掘背后的人文故事，讓龍江美食借由鏡頭與筆墨，展現(xiàn)深厚的飲食文化底蘊(yùn)。
順德十大名菜包括?均安蒸豬、順德魚生、家鄉(xiāng)釀鯪魚、拆魚羹、彭公鵝、菜遠(yuǎn)炒水蛇片、煎焗魚嘴、脆皮燒鵝、鳳城釀節(jié)瓜和桑拿雞?，這些菜肴集中體現(xiàn)了粵菜“清、鮮、爽、嫩、滑”的烹飪精髓。?
在順德的魚生餐館，記者品嘗了當(dāng)?shù)孛朗稠樀卖~生。魚生也就是古人所說的魚膾，是中國飲食文化的“活化石”，食魚膾的傳統(tǒng)，在珠三角的?；~塘之鄉(xiāng)得以延續(xù)。草鯇是制作魚生的慣用食材之一，也就是四大家魚當(dāng)中的草魚。魚除了脊骨之外，還有100多根肌間刺。順德廚師熟知它們的位置和排布，以庖丁解牛之法，游刃之間便將魚刺一一剔除。
吃魚生的氛圍是非常熱鬧的，廚師先把薄如蟬翼的新鮮魚片，先放熱油鎖住魚生的水分，再放鹽，吃的時候是一大盤魚生，周圍擺放10多個餐碟，里面分別放好炸芋頭絲、紅白蘿卜絲、炸粉絲、姜絲、蒜絲、辣椒絲、蔥絲、欖角碎、蕎頭絲、麻花粒、白芝麻、花生等十幾道不同的配料，大家用長筷子夾起魚生和喜歡吃的調(diào)料，邊夾邊吃，圖的就是那種熱鬧非凡、共賞美食的喜慶氛圍。