紫牛熱點(diǎn)︱面館菜單上居然有“水煮雞肉”？別奇怪，老板揉面揉出個(gè)健美冠軍
來(lái)源： 紫牛新聞
2025-11-11 19:07:00
浙江臺(tái)州一家面館里，當(dāng)看到菜單上出現(xiàn)“水煮雞肉”時(shí)，一名顧客詫異的說(shuō)，怎么面館會(huì)有這道菜？可看到老板小林那一身驚人的肌肉后，頓時(shí)恍然大悟。每天清晨，小林用傳統(tǒng)毛竹壓面，雖然耗時(shí)耗力，但卻勁道十足，還被他視為鍛煉肩部和三頭肌的“天然有氧運(yùn)動(dòng)”。就這樣，堅(jiān)持8年后，市級(jí)健美大賽冠軍終被他收入囊中。在接受揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)，小林坦言，面館養(yǎng)活了一家人，還能有空去做自己喜歡的事情，非常滿(mǎn)足！
蹲點(diǎn)加找人“盯梢”學(xué)到手搟面技藝
小林今年35歲，是土生土長(zhǎng)的臺(tái)州人。他向記者坦言，自己小時(shí)候不愛(ài)上學(xué)，特別喜歡做飯，初中畢業(yè)后就去酒店學(xué)廚了。“在酒店學(xué)廚其實(shí)挺枯燥的，要從切小料、搬盤(pán)子等雜活干起，做了一兩年后，師傅才會(huì)允許我燒燒最簡(jiǎn)單的員工餐?！睘榱硕喾e累下廚經(jīng)驗(yàn)，小林和其他學(xué)徒會(huì)在下班后繼續(xù)留在酒店，等待客人加菜，爭(zhēng)取每一個(gè)能炒菜的機(jī)會(huì)。在酒店學(xué)習(xí)的兩三年里，他慢慢積累了經(jīng)驗(yàn)。
在酒店做了幾年廚師后，小林萌生了創(chuàng)業(yè)的念頭。由于家里資金不足，他選擇了成本較低的面館?！爱?dāng)時(shí)有存錢(qián)2萬(wàn)，再加上加借款3萬(wàn)，湊足5萬(wàn)開(kāi)了面館。”小林說(shuō)，當(dāng)時(shí)自己把當(dāng)?shù)刈詈贸缘哪切┟骛^幾乎嘗了個(gè)遍，發(fā)現(xiàn)幾家生意特別好的面館，面條都很勁道，不過(guò)都是別人做好再送過(guò)去的。于是，小林在面館門(mén)口蹲守了好幾天，卻沒(méi)等到送面條的師傅。
為了學(xué)到核心技術(shù)，小林給這家面館對(duì)面的水果店老板塞了個(gè)紅包，讓對(duì)方幫忙盯著，最終才拿到了做面師傅的聯(lián)系方式。小林說(shuō)，師傅一開(kāi)始并不愿意教他。“我沒(méi)有放棄，經(jīng)常去他店里幫忙，像燒菜等等?！毙×值恼嬲\(chéng)打動(dòng)了老師傅，他也如愿以?xún)攲W(xué)到了手搟面的技藝。
小林告訴記者，自己選擇手搟面，不僅因?yàn)槭謸{面口感更好、沒(méi)有任何添加劑，還因?yàn)閷?duì)許多人來(lái)說(shuō)，手搟面還承載著小時(shí)候的味道，有一種特別的“情懷”?！拔颐刻於籍?dāng)著顧客的面和面、搟面，顧客能吃得更放心?！?/p>
揉面8年終于揉出一個(gè)健美冠軍
每天早晨5點(diǎn)，小林就開(kāi)始了一天的忙碌。他向記者介紹，早晨5點(diǎn)到8點(diǎn)，他需要和面、壓面、搟面。在制作過(guò)程中，小林覺(jué)得最考驗(yàn)體力和耐力的就是“壓面”，需要將面粉和成粗糙的面團(tuán)，再用毛竹反復(fù)碾壓，讓面團(tuán)變光滑?！肮庠缟蠅好妫鸵雮€(gè)多小時(shí)。” 小林解釋說(shuō)，他用傳統(tǒng)毛竹壓面而非機(jī)器，是因?yàn)闄C(jī)器壓的面太實(shí)，毛竹壓的更有彈性。還有一個(gè)關(guān)鍵因素是，可以鍛煉肩部和三頭肌。
這與小林的另一大愛(ài)好——健身，形成了奇妙的平衡與支撐?！半m然做手搟面很辛苦，但我剛好也喜歡運(yùn)動(dòng)，搟面條也是一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)嘛。像我平常搟面的話(huà)，去健身房就只要做力量訓(xùn)練，不用額外進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)了。”小林健身8年了，最初是被朋友拉去健身房，覺(jué)得別人練的胸肌、腹肌很好看，自己也產(chǎn)生了鍛煉的想法。練了一段時(shí)間，小林覺(jué)得自己很適合這些項(xiàng)目，就一直練了下去。
練了幾年，小林嘗試參加當(dāng)?shù)氐慕∶辣荣?。?duì)他來(lái)說(shuō)，參賽是為了檢驗(yàn)一下自己的水平，看自己有沒(méi)有進(jìn)步。在今年5月份臺(tái)州舉行的比賽中，他斬獲了古典一個(gè)組別的冠軍、傳統(tǒng)70公斤組亞軍。小林向記者訴說(shuō)了備賽的艱辛。“因?yàn)槲胰粘９ぷ鞅容^辛苦，也不用刻意降體脂，所以一般準(zhǔn)備兩三個(gè)月吧。備賽期間飲食特別嚴(yán)格，平時(shí)想吃的熱量高的東西都不能碰，只能吃雞胸、米飯、蔬菜等相對(duì)健康的低碳水食物。但這樣每天睡前都會(huì)有饑餓感，要堅(jiān)持好幾個(gè)月?！背酥?，為了讓肌肉線(xiàn)條更明顯，還需要在賽前控制攝入的鹽分和水分。
小林認(rèn)為，健身給他的生活帶來(lái)了許多變化。除了體型的變化給他帶來(lái)自信，小林還開(kāi)發(fā)了許多與健身相關(guān)的餐品，比如水煮雞肉、雞胸肉炒面，受到了顧客的喜愛(ài)?！昂髞?lái)就會(huì)有許多健身人士會(huì)來(lái)我家吃面，還有看到我在搟面，過(guò)來(lái)捧個(gè)場(chǎng)的也挺多?，F(xiàn)在看來(lái)，健身對(duì)我面館生意的影響還挺大的?！?/p>
短視頻火爆迎來(lái)粉絲前來(lái)“打卡”
去年年底，為了消解做面時(shí)的枯燥乏味，小林靈機(jī)一動(dòng)，將自己壓面的畫(huà)面拍攝下來(lái)，做成短視頻傳到網(wǎng)上，迎來(lái)不少關(guān)注和點(diǎn)贊。小林向記者坦言，上傳視頻之前自己還有挺多顧慮，“只有兩三個(gè)贊的話(huà)，會(huì)很尷尬的”。
小林拍視頻的方式很簡(jiǎn)單，“只需要把手機(jī)架在那拍就好了，我空閑的時(shí)候剪輯一下，不耽誤工作的”。小林的短視頻大多呈現(xiàn)了一種“反差感”，畫(huà)面中他流暢優(yōu)美的肌肉線(xiàn)條，打破了觀眾對(duì)搟面師傅的刻板印象。
如今，小林幾乎每天都更新短視頻，還堅(jiān)持每天早上6點(diǎn)到8點(diǎn)直播。直播時(shí)，他會(huì)介紹店里有關(guān)健身的雞胸肉飯、雞胸肉炒面等產(chǎn)品，為面館帶來(lái)曝光。這不僅吸引了同城顧客，還吸引了許多粉絲專(zhuān)程前來(lái)“打卡”。每逢節(jié)假日，甚至有來(lái)自上海、杭州等外地的顧客，特地趕來(lái)吃一碗面。
目前，小林的生活十分規(guī)律。他早上5點(diǎn)起床開(kāi)始工作，忙完中午的高峰期后，下午1點(diǎn)半到3點(diǎn)半會(huì)去健身房鍛煉，再回來(lái)準(zhǔn)備晚上的食材。面館營(yíng)業(yè)到晚上七八點(diǎn)，他就打烊回去休息?！艾F(xiàn)在這家面館，基本上能養(yǎng)活我一家人了，我還挺知足的。雖然賺不了大錢(qián)，但也夠平常的開(kāi)銷(xiāo)，還有空去做自己喜歡的事情，我就覺(jué)得很幸福。”小林說(shuō)。 實(shí)習(xí)生 孫舒顏 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?郭一鵬
校對(duì) 潘政