水清蟹肥正當(dāng)時(shí)——沙家浜鎮(zhèn)以全產(chǎn)業(yè)鏈鍛造“金”蟹品牌
來源： 紫牛新聞
2025-11-09 12:19:00
十月的陽澄湖畔，晨霧尚未散盡，沙家浜鎮(zhèn)的養(yǎng)殖塘口已泛起粼粼波光。一只只青背白肚、金爪黃毛的大閘蟹在清澈水中緩緩爬行，即將踏上從江南水鄉(xiāng)到全球餐桌的旅程。
這里是蘇州陽澄湖大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)定范圍內(nèi)的最大產(chǎn)區(qū)，750畝圍網(wǎng)水域與3.14萬畝高標(biāo)準(zhǔn)池塘交織成一張“黃金漁網(wǎng)”，年產(chǎn)大閘蟹2812噸，年產(chǎn)值突破8億元。這串亮眼數(shù)字的背后，是一條從育苗到餐桌、從塘口到海外的現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈在高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
湖強(qiáng)農(nóng)業(yè)推出蟹肉月餅等大閘蟹深加工產(chǎn)品
沙家浜鎮(zhèn)產(chǎn)的大閘蟹體大肥腴
育好“第一粒苗”：源頭把控品質(zhì)根基
沙家浜鎮(zhèn)堅(jiān)持“種苗先行”理念，聯(lián)合江蘇省淡水水產(chǎn)研究所等科研力量，積極引進(jìn)和推廣“長(zhǎng)江1號(hào)”等優(yōu)質(zhì)河蟹新品種，支持本地龍頭企業(yè)在鹽城等地建立穩(wěn)定的幼體供應(yīng)基地，推動(dòng)苗種良種化、規(guī)?；?、可追溯。
在常熟市金唐市水產(chǎn)品有限公司，董事長(zhǎng)張建龍自1986年便投身水產(chǎn)養(yǎng)殖，他在接受采訪中稱：“養(yǎng)蟹就像養(yǎng)小孩，從出生到長(zhǎng)大，每一步都要精心呵護(hù)?！闭沁@份執(zhí)著，讓企業(yè)從種苗抓起，構(gòu)建“繁育推”一體化體系。公司在鹽城射陽建設(shè)中華絨螯蟹大眼幼體繁育基地，苗種運(yùn)回后在自有扣蟹基地實(shí)行分級(jí)馴養(yǎng)、科學(xué)投喂，確保成活率與健壯度。據(jù)企業(yè)介紹，其年均培育優(yōu)質(zhì)扣蟹約250萬只，不僅滿足自養(yǎng)需求，也向周邊養(yǎng)殖戶穩(wěn)定供苗，帶動(dòng)區(qū)域種苗質(zhì)量整體提升。
沙家浜鎮(zhèn)是蘇州陽澄湖大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)定范圍的最大產(chǎn)區(qū)
依托本地資源，企業(yè)積極探索“公司+合作社+基地+養(yǎng)殖戶+市場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)模式，成功打造水產(chǎn)品“養(yǎng)殖、加工、銷售”一體化產(chǎn)業(yè)鏈，與300多戶漁民建立了互惠互利、互助互幫的穩(wěn)固關(guān)系。張建龍表示：“我們現(xiàn)在已經(jīng)形成從育苗到銷售的‘一條龍’養(yǎng)殖生產(chǎn)線?！?/p>
科技賦能生態(tài)養(yǎng)殖：智慧管理守護(hù)一池清水
好水養(yǎng)好蟹。沙家浜鎮(zhèn)全面推廣“1258”生態(tài)養(yǎng)殖模式、尾水凈化等八大創(chuàng)新技術(shù)，成功實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖的綠色轉(zhuǎn)型與高效發(fā)展。通過采取復(fù)合型水草栽種、多品種套養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)蟹種低密度放養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)飼料的精準(zhǔn)投喂、水質(zhì)綜合調(diào)控等技術(shù)的集成和應(yīng)用實(shí)現(xiàn)池塘河蟹畝產(chǎn)200斤以上，其中精品蟹比例達(dá)到50%以上，畝均純收入超過8000元。
金唐市水產(chǎn)的工人正在捕撈大閘蟹
在蘇州湖強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技有限公司，24小時(shí)水質(zhì)在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、AI智能驅(qū)鳥、無人投餌船等科技手段已深度融入日常管理。水質(zhì)傳感器實(shí)時(shí)采集溶解氧、pH值、氨氮等數(shù)據(jù)，一旦異常自動(dòng)聯(lián)動(dòng)增氧設(shè)備，確保水體“活、嫩、爽”。
企業(yè)引入“AI智能識(shí)別+激光驅(qū)鳥”系統(tǒng)，通過攝像頭識(shí)別蒼鷺、黑水雞等侵?jǐn)_鳥類，自動(dòng)發(fā)射綠色激光進(jìn)行無害驅(qū)離。相比傳統(tǒng)煤氣炮和反光帶，該方式低噪環(huán)保、全天候運(yùn)行，已在多個(gè)塘口推廣應(yīng)用。
今年，“江蘇常熟大閘蟹科技小院”正式成立，成為全國(guó)285家中國(guó)農(nóng)技協(xié)科技小院之一。小院聚焦大閘蟹全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)攻關(guān)，在低碳飼料研發(fā)、數(shù)字化養(yǎng)殖、殘次蟹精深加工等領(lǐng)域取得突破。目前已示范推廣新技術(shù)8項(xiàng)，培訓(xùn)農(nóng)戶超1200人次，技術(shù)服務(wù)覆蓋超3萬畝，畝均增收超千元，為養(yǎng)殖戶提供堅(jiān)實(shí)技術(shù)支撐。
嚴(yán)控質(zhì)量安全：全鏈條監(jiān)管贏得全球信任
“食品安全是企業(yè)的生命線?！睆埥埖呐畠簭埍蠼影羝髽I(yè)后，將質(zhì)量管控延伸至整個(gè)生態(tài)鏈。據(jù)企業(yè)介紹，公司所用自培苗種均來自江蘇省淡水水產(chǎn)研究所定點(diǎn)育苗基地的“放心苗”，從源頭確保種源純正、健康可控。
張建龍（右）和女兒張斌（左）
進(jìn)入培育階段，企業(yè)對(duì)養(yǎng)殖水域、水草種植、飼料投喂等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，并通過生物制劑科學(xué)調(diào)控水質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行生態(tài)養(yǎng)殖規(guī)范。每一只出口大閘蟹，都承載著從塘口到海外的全鏈條品質(zhì)承諾。
從蟹苗投放到捕撈上市，全程接受常熟海關(guān)的監(jiān)管與指導(dǎo)。企業(yè)自2002年起開展出口業(yè)務(wù)，多年來持續(xù)納入海關(guān)出口備案管理體系，養(yǎng)殖區(qū)域、面積與產(chǎn)量數(shù)據(jù)精準(zhǔn)匹配，實(shí)現(xiàn)全過程可追溯。海關(guān)還協(xié)助企業(yè)優(yōu)化備貨、申報(bào)、檢測(cè)、裝運(yùn)等環(huán)節(jié)的銜接，制定全流程最優(yōu)方案，確保合規(guī)高效通關(guān)。
“二十多年來，幾百次檢測(cè)，我們?nèi)慷际呛细竦?。”張建龍自豪地說。企業(yè)出口的每一只大閘蟹，均嚴(yán)格遵循GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)、ISO9001質(zhì)量管理體系要求，重量達(dá)到陽澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品A類標(biāo)準(zhǔn)，真正代表“陽澄湖”品牌出海。隨著今年有望恢復(fù)對(duì)香港地區(qū)的出口，公司全年出口批次預(yù)計(jì)將突破50批，進(jìn)一步拓展海外市場(chǎng)。
延伸產(chǎn)業(yè)鏈條：品牌出海與價(jià)值躍升
一只大閘蟹的價(jià)值能走多遠(yuǎn)？在沙家浜，答案早已超越“清蒸”。今年8月，蘇州湖強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技有限公司順利通過海關(guān)出口備案，成功獲得加工食品出口資質(zhì)，成為蘇州地區(qū)目前唯一一家同時(shí)具備生鮮陽澄湖大閘蟹和熟制大閘蟹出口資格的企業(yè)。這一突破，意味著充滿江南風(fēng)味的地產(chǎn)美食不再僅以活蟹形式走出國(guó)門，更以熟醉蟹、香辣蟹等嶄新樣態(tài)“飛”向世界。
企業(yè)引進(jìn)冷凍冷藏設(shè)施、微波低溫殺菌設(shè)備，建設(shè)恒溫凈化暫養(yǎng)水池和初深加工潔凈車間，從營(yíng)養(yǎng)保留、風(fēng)味鎖鮮到生產(chǎn)效率，全面提升加工能力。依托標(biāo)準(zhǔn)化工藝，湖強(qiáng)農(nóng)業(yè)成功開發(fā)出熟醉蟹、蟹粉蟹黃、蟹肉月餅、香辣蟹等一系列即食即烹產(chǎn)品，既傳承了陽澄湖蟹的膏脂豐腴，又契合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)便捷、安全、高品質(zhì)食品的需求。
出口資質(zhì)的獲取，為沙家浜大閘蟹產(chǎn)業(yè)打開了更廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，公司去年首次嘗試活蟹出口，銷量約1噸，主要銷往日本和港澳地區(qū)；今年取得加工食品出口資質(zhì)后，海外訂單持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)活蟹出口將突破10噸，熟制蟹制品出口量可達(dá)5噸以上。
“通過高效冷鏈空運(yùn)，上午在沙家浜發(fā)貨，次日下午客戶就能嘗到來自陽澄湖的鮮香?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人表示。最快隔日送達(dá)東南亞市場(chǎng)的物流效率，讓“江南之味”真正實(shí)現(xiàn)全球鮮達(dá)，也標(biāo)志著沙家浜大閘蟹產(chǎn)業(yè)邁入“生鮮+熟制”雙輪驅(qū)動(dòng)、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)的新階段。
“我曾叮囑女兒，不管形勢(shì)怎么變，都要踏踏實(shí)實(shí)養(yǎng)蟹?！睆埥埖倪@句話，不僅是一份家訓(xùn)，更道出了沙家浜蟹農(nóng)堅(jiān)守品質(zhì)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的共同信念。從一湖清水到全產(chǎn)業(yè)鏈，從塘口養(yǎng)殖到品牌出海，沙家浜正以一只蟹串珠成鏈，以一條鏈激活一方水土?？萍紴橹?，誠(chéng)信為帆，這條熠熠生輝的“金鏈子”，正載著江南的秋日鮮味，駛向更加廣闊的藍(lán)海。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞見習(xí)記者 趙旭
視頻 趙旭