“當(dāng)前口感最好!”蘇州本地雞頭米熱銷，售價(jià)120元/斤與去年持平
來(lái)源： 紫牛新聞
2025-09-07 20:40:00
秋意漸濃，蘇州水鄉(xiāng)的雞頭米進(jìn)入了一年中的銷售旺季，在市區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，農(nóng)戶現(xiàn)場(chǎng)剝雞頭米的場(chǎng)景隨處可見(jiàn)。近日，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咦咴L蘇州葑門橫街市集了解到，9月以來(lái)，本地雞頭米進(jìn)入“口感最好”時(shí)期，引發(fā)了老蘇州們的“囤貨”潮。目前市場(chǎng)零售價(jià)在每斤120元左右，與去年基本持平?！半u頭米銷售期每年只有三個(gè)多月，因此一次性買了10斤回去分裝速凍，清水煮、炒蝦仁，各有各的風(fēng)味！”顧客毛女士表示。
雞頭米是蘇州“水八仙”之一，軟糯香甜，被稱為“水中人參”。早晨8點(diǎn)，從葑門市集入口處往里走，每隔十多米便可看到正在售賣雞頭米的店鋪。老板們一邊忙著剝開(kāi)一粒粒剛剛新鮮采摘的雞頭米，一邊向顧客吆喝著。沿街一家店鋪把“正宗自產(chǎn)南蕩雞頭米”招牌掛在門口醒目位置，記者看到，現(xiàn)剝現(xiàn)賣的雞頭米不時(shí)有人來(lái)詢問(wèn)，基本上剝出來(lái)就賣完了。面對(duì)等著要貨的顧客，老板褚先生表示：“現(xiàn)場(chǎng)剝的不夠賣，家里有更多親戚一起剝，已經(jīng)請(qǐng)人回去拿了，大概20分鐘左右到貨?！?/p>
褚先生介紹說(shuō)，他老婆是蘇州工業(yè)園區(qū)婁葑地區(qū)群力村的村民，大部分村民種植本地雞頭米有幾十年了。其實(shí)這是他丈母娘家的生意，每年到了雞頭米上市的季節(jié)，都是“全家齊上陣”，從7月底忙活到10月底左右?！皠兒玫碾u頭米今年售價(jià)仍然是120元左右/斤，按往年慣例，到了中秋前可能會(huì)有所漲價(jià)，過(guò)了國(guó)慶就差不多下市，” 褚先生告訴記者，最近雞頭米進(jìn)入最暢銷時(shí)節(jié)，每天大約能賣出兩三百斤，很多老顧客都是五斤、十斤的買。
“8月初剛上市時(shí)太嫩，到10月口感太老，現(xiàn)在是雞頭米最好吃的時(shí)候！”在等待褚先生補(bǔ)貨過(guò)程中，家住蘇州火車站附近的姜女士和記者聊了起來(lái)。因女兒愛(ài)吃雞頭米，姜女士每年都會(huì)買5-10斤的雞頭米，放在冰箱里慢慢吃?！皬?0多元一斤，吃到現(xiàn)在120一斤，不知不覺(jué)女兒已經(jīng)19歲了，” 姜女士也分享了雞頭米挑選、儲(chǔ)存、烹飪的小竅門。她介紹說(shuō)，正宗的本地雞頭米具有"軟、糯、香、甜"的特點(diǎn)，煮熟后口感Q彈，帶有特有的水生植物清香。選購(gòu)雞頭米時(shí)要選擇顆粒飽滿、色澤自然有些發(fā)黃的，顏色特別白的不是本地雞頭米。為保證長(zhǎng)期儲(chǔ)存后的風(fēng)味和口感，姜女士表示，分裝時(shí)不用放水，直接干放，這樣拿出來(lái)化凍的時(shí)候，雞頭米不容易開(kāi)裂，最大程度維持剛購(gòu)買時(shí)的品相和口感。
“如果想要雞頭米吃上去更鮮甜、Q彈有韌性，清水煮的時(shí)候不要冷水下鍋，要等到水開(kāi)后放入，等到水再開(kāi)時(shí)便可關(guān)火，燜幾分鐘就可以盛出來(lái)，加一些白砂糖或者蜂蜜，這樣是最原汁原味的做法！” 姜女士說(shuō)道。
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