小麗逛菜場|傳了近40年的揚子晚報灌香腸配方，連AI都知道了
來源： 紫牛新聞
2025-12-10 21:33:00
小雪腌菜，大雪腌肉，大雪節(jié)氣過后，南京到處可以看見一掛掛灌好正在晾曬的香腸，好消息是，今年豬肉價格并未因需求增加而出現(xiàn)季節(jié)性上漲。有意思的是，記者搜索南京香腸口味時發(fā)現(xiàn)，近40年前揚子晚報刊登的灌香腸配方，由于不斷被網(wǎng)友分享傳播，被大數(shù)據(jù)和AI“記住”了，在某社交平臺搜索“南京 灌香腸”這一關(guān)鍵詞，AI智能總結(jié)中直接推薦“揚子晚報經(jīng)典配方”。
含加工費15元一斤，市民一次就買十幾斤
“阿灌香腸??？現(xiàn)場買肉現(xiàn)場代你灌好！”在茶南農(nóng)貿(mào)市場，六七個豬肉攤位上都掛滿了半干的香腸，攤位后面，絞肉的機器、灌香腸的機器也運轉(zhuǎn)不停，不斷有攤主招攬生意，也時不時有顧客拎著滿滿一袋灌好的香腸滿意離開。一名攤主告訴記者，目前腿肉賣13元一斤，比去年同期還便宜一些，“老南京”們灌香腸的熱情很高，有人一買就是十幾斤、二十斤。
灌香腸的顧客多，但是在茶南，豬肉攤主們的“競爭對手”也多。記者詢問了幾家攤位發(fā)現(xiàn)，顧客現(xiàn)場選肉、在攤位現(xiàn)場加工香腸只要15元一斤，其中包含了13元一斤的腿肉的成本以及加工費和腸衣、佐料等費用。而專門做代加工不賣肉的攤點，加工費一般要每斤5-7元。一名攤主坦言，每年灌香腸就這一段時間，大家本來就是以賣肉為主，寧愿加工費少賺點，走薄利多銷的路線，希望利用這段時間多賣點肉。
搜索“南京 灌香腸” AI推薦揚子晚報經(jīng)典配方
關(guān)于香腸的口味，有人喜歡肥肉多一點，有人喜歡瘦肉多一點，有人喜歡甜一些，也有人喜歡咸一些。有意思的是，記者在小紅書搜索南京人對香腸的口味偏好時，AI智能總結(jié)中，直接推薦《揚子晚報》經(jīng)典配方——腿肉選2分肥8分瘦，每10斤肉加100g鹽、200g白糖和125g高度白酒。
“我的揚子晚報香腸視頻已經(jīng)有6萬人看過啦”“不愛吃咸的可以減20g鹽”“一定要用好一些的白酒”“這個配方是地道南京味”……在小紅書上，每年都有關(guān)于“揚子晚報香腸”的新帖，分享自己的操作經(jīng)驗，或者根據(jù)個人口味差異提出調(diào)整方案。有網(wǎng)友分享，上述配方是30多年前刊登在《揚子晚報》上的，被細心讀者手抄下來，作為每年自家灌香腸的“秘方”，并分享給親朋好友。近幾年隨著社交媒體的傳播，配方被更多的網(wǎng)友看到，很多人按照配方制作后覺得不錯，于是“安利”給更多人，就這樣，一條近40年前的配方，在互聯(lián)網(wǎng)上重新火爆起來。
揚子晚報/紫牛新聞記者 劉麗媛 文/視頻
校對 潘政