【活力中國調(diào)研行】鄉(xiāng)村里的面包坊真香
來源： 紫牛新聞
2025-11-08 17:27:00
揚子晚報網(wǎng)11月8日訊（記者 薄云峰 實習生 潘伊笑）參加“活力中國調(diào)研行”活動的央媒和省媒記者來到徐州市銅山區(qū)張集鎮(zhèn)梁堂村，現(xiàn)場探訪這個具有800年歷史的古老村鎮(zhèn)的現(xiàn)在嬗變，梁堂村以“出圈”的鄉(xiāng)村文旅資源入選第二批江蘇省傳統(tǒng)村落。
響堂村充滿生活氣息。 薄云峰 攝
梁堂村位于張集鎮(zhèn)的中部，古黃河北岸，位于徐州黃河故道生態(tài)富民廊道和五環(huán)路都市農(nóng)業(yè)示范帶的交匯點上，距離呂梁風景區(qū)、徐州園博園和方特樂園僅10公里。
張集鎮(zhèn)梁堂村以前是“種嘛，嘛不靈”的窮山溝，現(xiàn)在通過拆建改造、修舊如舊，50套石屋被打造成功能相對完整的石屋聚落示范區(qū)，農(nóng)耕文化體驗館、面包窯、油葵榨油坊、咖啡店、民宿等業(yè)態(tài)相繼落地。
徐州地鍋燉。 薄云峰 攝
梁堂村轄3個自然村、6個村民小組，共911戶3886人，耕地面積5400余畝。梁堂古村始建于明朝，有近800年的歷史，入選了第二批江蘇省傳統(tǒng)村落。2022年8月，梁堂村被納入銅山區(qū)鄉(xiāng)村振興項目重點工程。
沿市集漫步，烘焙鄉(xiāng)村面包坊的面包香氣撲鼻而來。拾階而上，門口石磚堆砌的白色面包窯格外亮眼。返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的張建超、崔亞南夫婦使用傳統(tǒng)烘焙方式，以果木燃燒、柴火烘烤、天然酵母制作，讓面團緩緩受熱，使得烤制出的面包酥香可口。
店主張建超是一位80后，而梁堂村則是他妻子的故鄉(xiāng)。從高級行政主管到鄉(xiāng)村面包坊師傅，張建超用自己的經(jīng)歷書寫了一個關于面包和田園的創(chuàng)業(yè)故事。
張建超來自河北省涿州市 ，2007年，他在上海威海路85℃面包店做學徒，經(jīng)過幾年努力升至行政主管。后來，他辭去高薪職務，開始創(chuàng)業(yè)之路，先后創(chuàng)立“手感優(yōu)焙”“樸人烘焙”等多個品牌，在深圳、廈門、無錫等地開設多家店鋪。
在創(chuàng)業(yè)歲月中，張建超邂逅生命的另一半?！坝龅剿臅r候，第一次感覺我的心變得如此安靜?！睆埥ǔ谝淮蝸淼狡拮拥募亦l(xiāng)梁堂村，就被這里的山景深深吸引。為了更好地陪伴家人，夫妻倆決定返回家鄉(xiāng)，在這里建造自己的小家。
2017年初來到梁堂村時，經(jīng)過考察與評估，張建超和妻子決定從他擅長的飲食行業(yè)入手。就這樣，他倆在梁堂村花巷市集東面開了一家鄉(xiāng)村面包坊，經(jīng)營了6年，生意逐漸紅火起來，吸引了周邊村子及主城區(qū)的許多顧客。
“我們建了黑窯和白窯，總共9座，可以烤面包、披薩等，我們準備面團、披薩底、披薩醬等材料，孩子們可以體驗DIY?！睆埥ǔf，一家人圍坐一起烤披薩、面包，享受親手制作的樂趣，既是一種美味的享受，也是一種美好的體驗。
面包坊的烘焙飄美味。薄云峰 攝
樸人烘焙鄉(xiāng)村面包坊不僅在于健康美味，價格也十分親民，麻薯2.5元一個、大泡芙3元一個、法棍9元一個……“我們也沒想到人這么多，最多時一天能掙四五千元?！睆埥ǔχf。
隨著口碑傳播，樸人烘焙鄉(xiāng)村面包坊不僅成為了當?shù)匾惶幋蚩c，也吸引了遠方的游客前來探店。在這里，人們不僅可以品嘗到健康美味的面包，還能體驗到淳樸風情，享受鄉(xiāng)村慢生活。
在產(chǎn)業(yè)振興方面，油葵種植項目是梁堂村鄉(xiāng)村振興項目的配套景觀工程，通過“股田制”，梁堂村整合零散土地，農(nóng)戶以土地入股，將700余畝小田整合成連片大田，規(guī)模化種植向日葵，提高了土地利用效率，降低了種植成本，形成向日葵花海，“花海”經(jīng)濟引領鄉(xiāng)村旅游的“熱辣滾燙”，促進了鄉(xiāng)村旅游發(fā)展。