【活力中國(guó)調(diào)研行】鄉(xiāng)村里的面包坊真香
來(lái)源： 紫牛新聞
2025-11-08 17:27:00
揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)11月8日訊（記者 薄云峰 實(shí)習(xí)生 潘伊笑）參加“活力中國(guó)調(diào)研行”活動(dòng)的央媒和省媒記者來(lái)到徐州市銅山區(qū)張集鎮(zhèn)梁堂村，現(xiàn)場(chǎng)探訪這個(gè)具有800年歷史的古老村鎮(zhèn)的現(xiàn)在嬗變，梁堂村以“出圈”的鄉(xiāng)村文旅資源入選第二批江蘇省傳統(tǒng)村落。
響堂村充滿生活氣息。 薄云峰 攝
梁堂村位于張集鎮(zhèn)的中部，古黃河北岸，位于徐州黃河故道生態(tài)富民廊道和五環(huán)路都市農(nóng)業(yè)示范帶的交匯點(diǎn)上，距離呂梁風(fēng)景區(qū)、徐州園博園和方特樂(lè)園僅10公里。
張集鎮(zhèn)梁堂村以前是“種嘛，嘛不靈”的窮山溝，現(xiàn)在通過(guò)拆建改造、修舊如舊，50套石屋被打造成功能相對(duì)完整的石屋聚落示范區(qū)，農(nóng)耕文化體驗(yàn)館、面包窯、油葵榨油坊、咖啡店、民宿等業(yè)態(tài)相繼落地。
徐州地鍋燉。 薄云峰 攝
梁堂村轄3個(gè)自然村、6個(gè)村民小組，共911戶3886人，耕地面積5400余畝。梁堂古村始建于明朝，有近800年的歷史，入選了第二批江蘇省傳統(tǒng)村落。2022年8月，梁堂村被納入銅山區(qū)鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目重點(diǎn)工程。
沿市集漫步，烘焙鄉(xiāng)村面包坊的面包香氣撲鼻而來(lái)。拾階而上，門(mén)口石磚堆砌的白色面包窯格外亮眼。返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的張建超、崔亞南夫婦使用傳統(tǒng)烘焙方式，以果木燃燒、柴火烘烤、天然酵母制作，讓面團(tuán)緩緩受熱，使得烤制出的面包酥香可口。
店主張建超是一位80后，而梁堂村則是他妻子的故鄉(xiāng)。從高級(jí)行政主管到鄉(xiāng)村面包坊師傅，張建超用自己的經(jīng)歷書(shū)寫(xiě)了一個(gè)關(guān)于面包和田園的創(chuàng)業(yè)故事。
張建超來(lái)自河北省涿州市 ，2007年，他在上海威海路85℃面包店做學(xué)徒，經(jīng)過(guò)幾年努力升至行政主管。后來(lái)，他辭去高薪職務(wù)，開(kāi)始創(chuàng)業(yè)之路，先后創(chuàng)立“手感優(yōu)焙”“樸人烘焙”等多個(gè)品牌，在深圳、廈門(mén)、無(wú)錫等地開(kāi)設(shè)多家店鋪。
在創(chuàng)業(yè)歲月中，張建超邂逅生命的另一半。“遇到她的時(shí)候，第一次感覺(jué)我的心變得如此安靜。”張建超第一次來(lái)到妻子的家鄉(xiāng)梁堂村，就被這里的山景深深吸引。為了更好地陪伴家人，夫妻倆決定返回家鄉(xiāng)，在這里建造自己的小家。
2017年初來(lái)到梁堂村時(shí)，經(jīng)過(guò)考察與評(píng)估，張建超和妻子決定從他擅長(zhǎng)的飲食行業(yè)入手。就這樣，他倆在梁堂村花巷市集東面開(kāi)了一家鄉(xiāng)村面包坊，經(jīng)營(yíng)了6年，生意逐漸紅火起來(lái)，吸引了周邊村子及主城區(qū)的許多顧客。
“我們建了黑窯和白窯，總共9座，可以烤面包、披薩等，我們準(zhǔn)備面團(tuán)、披薩底、披薩醬等材料，孩子們可以體驗(yàn)DIY。”張建超說(shuō)，一家人圍坐一起烤披薩、面包，享受親手制作的樂(lè)趣，既是一種美味的享受，也是一種美好的體驗(yàn)。
面包坊的烘焙飄美味。薄云峰 攝
樸人烘焙鄉(xiāng)村面包坊不僅在于健康美味，價(jià)格也十分親民，麻薯2.5元一個(gè)、大泡芙3元一個(gè)、法棍9元一個(gè)……“我們也沒(méi)想到人這么多，最多時(shí)一天能掙四五千元?！睆埥ǔχf(shuō)。
隨著口碑傳播，樸人烘焙鄉(xiāng)村面包坊不僅成為了當(dāng)?shù)匾惶幋蚩c(diǎn)，也吸引了遠(yuǎn)方的游客前來(lái)探店。在這里，人們不僅可以品嘗到健康美味的面包，還能體驗(yàn)到淳樸風(fēng)情，享受鄉(xiāng)村慢生活。
在產(chǎn)業(yè)振興方面，油葵種植項(xiàng)目是梁堂村鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目的配套景觀工程，通過(guò)“股田制”，梁堂村整合零散土地，農(nóng)戶以土地入股，將700余畝小田整合成連片大田，規(guī)?；N植向日葵，提高了土地利用效率，降低了種植成本，形成向日葵花海，“花?！苯?jīng)濟(jì)引領(lǐng)鄉(xiāng)村旅游的“熱辣滾燙”，促進(jìn)了鄉(xiāng)村旅游發(fā)展。