數(shù)據(jù)“跑起來”|以數(shù)據(jù)護(hù)航食材配送，未來還能預(yù)測就餐者愛吃什么
來源： 紫牛新聞
2025-11-03 19:53:00
“舌尖上的安全”一直是社會各界關(guān)注的熱點問題，食材配送是保障食品安全的重要一環(huán)。揚子晚報紫牛新聞記者從江蘇省數(shù)據(jù)局了解到，由淮安名通新能源科技有限公司設(shè)計建設(shè)的“數(shù)據(jù)驅(qū)動食材配送質(zhì)效全鏈路動態(tài)優(yōu)化”場景于近日入選2025年10月江蘇公共數(shù)據(jù)“跑起來”場景縣（市、區(qū)）實踐案例名單。該場景以數(shù)據(jù)驅(qū)動打通“采購—倉儲—運輸—交付—反饋”各環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了食材配送質(zhì)量與效率的動態(tài)協(xié)同優(yōu)化。
“該場景聚焦機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)食材配送‘從產(chǎn)地到餐桌’的全流程?！睋?jù)介紹，為保證食材配送的安全、高效，這一場景集納了多維度的數(shù)據(jù)源，從前端對接氣象局的產(chǎn)地氣象環(huán)境數(shù)據(jù)、農(nóng)業(yè)部門的農(nóng)產(chǎn)品價格和品質(zhì)數(shù)據(jù)、各大企事業(yè)單位的人員數(shù)量數(shù)據(jù)；到中端整合倉儲溫濕度、庫存周轉(zhuǎn)數(shù)據(jù)，運輸環(huán)節(jié)的實時GPS軌跡、車廂溫濕度數(shù)據(jù)和交通運輸部門的路況數(shù)據(jù)；再到后端收集需求方的食材驗收反饋、消耗速率、滿意度評分等數(shù)據(jù)，形成全鏈路數(shù)據(jù)閉環(huán)。
采集了這么多的數(shù)據(jù)，可以實現(xiàn)什么樣的功能？
該公司負(fù)責(zé)人表示，首先是采購動態(tài)調(diào)優(yōu)，系統(tǒng)基于需求方歷史消耗數(shù)據(jù)、用餐人數(shù)數(shù)據(jù)調(diào)整，結(jié)合產(chǎn)地食材價格波動、產(chǎn)能、食材品質(zhì)情況，可以自動生成最優(yōu)采購清單?！斑@不僅有利于降低采購成本，更重要的是，可以保證食材的新鮮度?！?/p>
運輸路徑動態(tài)規(guī)劃也是系統(tǒng)的一大亮點。結(jié)合實時交通擁堵數(shù)據(jù)、配送點位置先后順序、食材保鮮時效要求，系統(tǒng)每30分鐘會更新一次最優(yōu)路線，以縮短配送時長。
系統(tǒng)還可以實現(xiàn)品質(zhì)動態(tài)預(yù)警。當(dāng)運輸溫濕度超出安全范圍、食材檢測數(shù)據(jù)異常時，系統(tǒng)將實時推送預(yù)警信息，并同步觸發(fā)備用方案，如調(diào)配附近倉庫的備用食材、更換運輸車輛等。
目前，該場景的應(yīng)用已取得了顯著效果，從一組數(shù)字可以直觀的看到其優(yōu)勢。實際應(yīng)用中，可將食材損耗率降低15%-20%，配送準(zhǔn)時率則提升至98%以上，同時通過精準(zhǔn)匹配需求，減少了30%的冗余采購。公司負(fù)責(zé)人介紹，某初中食材配送應(yīng)用該場景后，解決了開學(xué)季因就餐學(xué)生人數(shù)驟增導(dǎo)致的食材短缺問題，“綠葉菜配送時間從原來的2.5小時縮短至1.8小時，食堂滿意度評分提升12分，實現(xiàn)了質(zhì)效雙升?！?/p>
目前，該場景的應(yīng)用主要以學(xué)校、企事業(yè)單位為主，正逐步增加企業(yè)試點，最終形成覆蓋全市的配送鏈條。
未來，除了保障吃的安全，該場景還能讓就餐者吃得滿意。據(jù)介紹，下一步系統(tǒng)將建立反饋機(jī)制，結(jié)合餐食偏好進(jìn)行果蔬配送數(shù)據(jù)動態(tài)調(diào)整，通過采購方內(nèi)部問卷等方式收集就餐者的飲食偏好、食堂菜品銷售量等數(shù)據(jù)，構(gòu)建群體個性化飲食標(biāo)簽庫，據(jù)此定制差異化的果蔬配送方案。
揚子晚報/紫牛新聞記者 萬承源
校對 胡妍璐