吃茶品酥，甜蜜過(guò)節(jié)，這樣的重陽(yáng)真讓人羨慕！
來(lái)源： 紫牛新聞
2025-10-29 15:37:00
揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)10月29日訊（通訊員 戈淼 王靜茹 記者 陳詠）歲歲重陽(yáng)，暖在今朝。重陽(yáng)節(jié)到來(lái)之際，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院新“食”代美食文化尋味實(shí)踐團(tuán)走進(jìn)該市鼎園社區(qū)，和社區(qū)老人一起舉辦“情暖重陽(yáng) 栗香茶韻”主題活動(dòng)，運(yùn)用專(zhuān)業(yè)所學(xué)，將秋日的寒涼“烘焙”得暖乎乎的。
現(xiàn)場(chǎng)制作
民諺說(shuō)“九月九，栗子熟”，此時(shí)的栗子正是“甜潤(rùn)粉糯賽蜜餞”的好時(shí)候。實(shí)踐團(tuán)成員早早來(lái)到社區(qū)活動(dòng)室，將剝好蒸熟的栗子搗碎成泥，少量加入牛奶調(diào)味，未散的蒸汽裹挾著栗香，氤氳在活動(dòng)室。隨著制作的進(jìn)行，成員們先把泡好的菊花茶分發(fā)到老人手上，杯子里的干菊遇熱水舒展，嫩黃花瓣裹著枸杞的紅，暖霧順著杯沿往上飄，剛落座的奶奶笑著搓了搓手：“這茶看著就香！”分茶的間隙，成員們指尖沾著面香，制作起栗子酥來(lái)：水油皮往手心一壓，裹上油酥捏成“小包袱”；搟面杖從中間一推，搟成長(zhǎng)橢圓卷成“牛角包”；層層酥松的口感被穩(wěn)穩(wěn)地藏住，再填上甜糯的栗子餡，刷層蛋液撒把芝麻，烤箱里轉(zhuǎn)一圈，栗子香瞬間鉆進(jìn)了鼻子里。
香氣撲鼻
“這叫‘小包酥’，是老手藝呢。”負(fù)責(zé)人吳豪邊解說(shuō)邊“盯鍋”，話(huà)音剛落，金黃油亮的栗子酥就出爐了。熱氣騰騰的栗子酥被成員分發(fā)下去，一位奶奶咬了一口，眼睛就彎成了月牙：“甜得剛好，酥得掉渣。再來(lái)一個(gè)！”一屋子老人跟著笑起來(lái)，吳豪邊遞邊保證：“管夠管夠，都管夠！”
老少同樂(lè)
活動(dòng)結(jié)束后，吳豪表示，此次活動(dòng)不僅讓揚(yáng)大學(xué)子走進(jìn)社區(qū)，與老人共同實(shí)踐傳統(tǒng)美味的制作技藝，更在協(xié)作與分享中傳遞節(jié)日關(guān)懷。指導(dǎo)老師說(shuō)，本次活動(dòng)讓傳統(tǒng)節(jié)日不再是“日歷上的符號(hào)”，變成了觸手可及的酥餅與菊茶。從課堂跟練到社區(qū)講授，學(xué)子們把專(zhuān)業(yè)技能變成了傳遞溫暖的文化橋梁，讓“敬老”一詞走出課本，變成了遞茶時(shí)的溫度、做酥時(shí)的細(xì)心，讓重陽(yáng)的“敬”與“暖”，由一份栗子酥、一杯菊花茶，落在生活的煙火氣里，為同學(xué)們點(diǎn)贊。
校對(duì) 石偉