這個秋天，我真的“芋”罷不能了
來源： 海安發(fā)布
2025-10-14 21:27:00
秋風(fēng)漸涼
埋在地里的芋頭攢足了甜潤
這顆圓滾滾的秋味
總能用綿密的口感熨帖食客的心
今天 小布帶你循著香氣
細(xì)品這份屬于秋天的軟糯鮮甜
咱們雅周香芋
素有“開鍋十里香”的美譽
是海安最具特色的農(nóng)產(chǎn)品之一
也是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品
海安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
共同成立海安市雅周香芋產(chǎn)業(yè)研究院
在專家指導(dǎo)下進行“屬地化育種”
采用機械化起壟覆膜技術(shù)
產(chǎn)量每畝超過2000斤
是妥妥的“高產(chǎn)小能手”
金秋時節(jié)
正是咱們芋頭的“出頭之日”
自打二月驚蟄春雷響起
咱就被埋進帶著春寒的泥土
歷經(jīng)七八個月
吸足二百多天晨昏雨露
才長成這幅敦實模樣
揮動鋤頭 將咱們從地里刨出
咱就裹著一身泥衣登場
淡淡的土腥氣混著清甜香氣
這是泥土與陽光
共同釀成的秋意
海安人常說“吃芋頭 遇好人”
咱芋頭作為“吉祥物”
帶著美好的寓意走進萬家灶臺
小鐵刨子噌噌游走
白嫩的肉質(zhì)漸漸顯現(xiàn)
靜待著灶火溫柔的擁抱
關(guān)于咱
海安人最熟悉的吃法
必然是“芋頭燒肉”
瘦三肥七的五花肉是咱的老搭檔
蠔油 老抽勾出底色
蔥姜蒜在指間抓出香韻
等肥肉煉出晶瑩的油脂
咱們就滾進金燦燦的鍋里
開！炒！
一頓操作猛如虎
炒后加水繼續(xù)煮
清水要一次性漫過食材
再加入醬油 綿白糖和鹽
大火煮沸 喚醒更深層的鮮香
轉(zhuǎn)文火燉上25分鐘
咱們逐漸吸飽精華
揭蓋時滿屋氤氳的香氣
正是時間賦予的獨特風(fēng)味
若想要換種不一樣的吃法
就將咱們上鍋蒸熟
蘸上海安特制黃豆醬
豆香濃郁 芋肉清甜 相得益彰
或是裹上面包糠 炸至金黃
外殼薄而酥脆
內(nèi)里卻粉糯綿密
每一口都帶著咱獨有的清甜
嚼起來滿是醇香
互 動 時 間
“芋”情“芋”禮 碗里等你
你還知道哪些芋頭的吃法呢？
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▎融媒體記者：唐啟銘 張潘蕊
▎海 報：張麗君