“世界美食之都”熱辦“名店名廚公益行”，淮揚(yáng)菜大師菜市場里為居民烹美味“秀”美食
來源： 紫牛新聞
2025-08-31 17:05:00
8月30日，“世界美食之都”揚(yáng)州“你買菜 我來燒——名店名廚公益行”活動(dòng)在瘦西湖農(nóng)貿(mào)市場火熱開場。噴香的活動(dòng)現(xiàn)場，淮揚(yáng)菜大師掌勺、居民自帶食材、公益服務(wù)匯聚，烹制出充滿煙火氣與溫情的“大餐”。
盧彬大師火力全開
此次活動(dòng)由揚(yáng)州市市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)，揚(yáng)州市蜀岡—瘦西湖風(fēng)景名勝區(qū)管理委員會等單位主辦。揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾呖吹?，活?dòng)現(xiàn)場，臨時(shí)搭建的“公益廚房”分外醒目，兩位重量級淮揚(yáng)菜大師——揚(yáng)州盛宴餐飲研發(fā)總監(jiān)、國家中級烹飪師、國家名廚、揚(yáng)州名廚宋興華，與中國烹飪大師、揚(yáng)州名廚、“天天薈”掌門人盧彬，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，火力全開。
烹飪過程中，香氣撲鼻，多道淮揚(yáng)經(jīng)典名菜和結(jié)合外地口味的創(chuàng)新菜輪番上桌?！靶〕春诿霖i肉這道菜的關(guān)鍵在于豬肉的選擇，必須選用優(yōu)質(zhì)的黑毛土豬肉，切成薄片，用大火快速煸炒。煸炒過程中，加入豆豉和韭菜苔，烹飪出香濃的味道。”盧彬介紹，他們充分考慮到揚(yáng)州人的口味，將辣味控制在適當(dāng)范圍，確保菜品既能保留川菜的風(fēng)味，又能讓市民接受。
市民“現(xiàn)場直播”
據(jù)介紹，小炒黑毛土豬肉選用的豬肉是蘇陜協(xié)作特色產(chǎn)品。這種豬的品種歷史悠久，日常以野草為食，飲用山間泉水，生產(chǎn)過程中不喂任何飼料。揚(yáng)州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院電商學(xué)院老師韓思琦說：“我們希望通過這次活動(dòng)，讓市民們品嘗到來自山里的獨(dú)特美味?！睋?jù)了解，“你買菜 我來燒——名店名廚公益行”活動(dòng)，不僅在“老”揚(yáng)州人中反響熱烈，也吸引了不少“新”揚(yáng)州人積極參與。“這個(gè)味道沒話說，用揚(yáng)州話講就是‘呱呱叫’。我吃過不少風(fēng)味的大蝦，醬香味的還是第一次嘗試?！眲倓偲穱L了一道“醬香大蝦”的王福運(yùn)告訴記者，自己來自河北，是一名“新”揚(yáng)州人，來揚(yáng)州三年了。當(dāng)?shù)弥@次活動(dòng)舉辦的消息后，踴躍報(bào)名參加，體驗(yàn)感相當(dāng)不錯(cuò)。
活動(dòng)現(xiàn)場，主辦方還專門設(shè)置了“清閑置·換菜品”活動(dòng)。居民們可以用帶來的舊書、舊衣物等閑置物品，免費(fèi)兌換品嘗大廚烹飪的小炒黑毛土豬肉?！啊異偀ㄐ隆?xiàng)目是為了傳播低碳環(huán)保、綠色的生活理念，促進(jìn)資源的回收與再利用。我們希望通過這樣的活動(dòng)，鼓勵(lì)居民們積極參與到環(huán)保行動(dòng)中來。未來，我們還將進(jìn)一步優(yōu)化活動(dòng)形式，讓市民們能夠更加便捷地將閑置物品進(jìn)行置換，實(shí)現(xiàn)物品的循環(huán)利用?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人呂震表示。
記者注意到，活動(dòng)現(xiàn)場一角，揚(yáng)州市政府辦金融處與景區(qū)財(cái)政審計(jì)局開設(shè)的防非宣傳和景區(qū)消防的安全宣傳展位前也圍滿了人?！拔覀円搿阗I菜，我來燒’這個(gè)活動(dòng)，就是要讓為民服務(wù)更接地氣、更聚人氣、更暖人心?！眻@林社區(qū)書記田茂文對記者說：“菜市場是居民每天都要去的地方，是家門口最有‘煙火氣’的場所。我們把名廚請到這里，方便居民在家門口菜場現(xiàn)買現(xiàn)做，學(xué)習(xí)專業(yè)的烹飪技巧，這種方式更直觀、更實(shí)用，更貼近居民需求。我們希望以此為契機(jī)，把便民服務(wù)、環(huán)保理念植入其中，讓居民感受到社區(qū)的溫暖，提升幸福感。”通訊員 莊文斌 孫小懿 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?陳詠
校對 陶善工