人工甜味劑并非減肥 “保險(xiǎn)箱”?
來源： 紫牛新聞
2025-08-19 22:08:00
使用人工甜味劑的無糖可樂、無糖酸奶等食品，近年來成為不少人眼中既能享受甜蜜又無心理負(fù)擔(dān)的 “救星”。然而，這些 “沒有熱量的糖” 卻也因?yàn)椤翱赡軐?dǎo)致肥胖”的爭議備受質(zhì)疑。
使用人工甜味劑的食品近來頗受青睞
人工甜味劑到底會(huì)不會(huì)讓人變胖？來聽聽江蘇省食藥安委食品安全專委會(huì)委員、省人民醫(yī)院主任醫(yī)師馬向華對人工甜味劑的科學(xué)解讀。
難擋 “甜蜜誘惑”
馬向華介紹，人工甜味劑是一類高甜度、低熱量或無熱量的化合物。以常見的阿斯巴甜為例，其甜度是蔗糖的200倍，而三氯蔗糖的甜度更是高達(dá)蔗糖的600倍。
這意味著，只需極少量的人工甜味劑就能達(dá)到蔗糖的甜味效果，幾乎不會(huì)增加額外熱量。從理論上講，用人工甜味劑替代傳統(tǒng)蔗糖，能夠減少熱量攝入，從而輔助控制體重，這也是眾多減肥者熱衷于選購含人工甜味劑食品的重要原因。
潛在風(fēng)險(xiǎn)不可忽視
但矛盾的是，近年來多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，長期大量飲用含人工甜味劑飲料的人群，肥胖率反而更高。這又是為什么呢？
馬向華表示，這是因?yàn)榉逝值母驹硎菙z入熱量長期大于消耗熱量，過多的熱量以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)就會(huì)帶來肥胖。如果代糖愛好者本身有喜歡吃零食、不運(yùn)動(dòng)的壞習(xí)慣，并誤以為喝了無熱量的無糖可樂就能多吃其他的食物，可能反而導(dǎo)致攝入總熱量的增加，引起肥胖。
科學(xué)減肥是“正道”
此外，我們的口腔中有甜味受體，當(dāng)甜味分子（無論是糖還是人工甜味劑）接觸受體時(shí)，會(huì)向大腦發(fā)送甜味信號。但人工甜味劑的矛盾在于，它只觸發(fā)甜味信號，卻不提供熱量。身體接收到的甜味和熱量信號不匹配，可能引發(fā)一系列連鎖反應(yīng)，并通過三個(gè)機(jī)制導(dǎo)致肥胖：食欲“失控”，大腦發(fā)現(xiàn)甜味來了但沒熱量，可能誤以為之前的熱量不足，反而刺激饑餓感，讓人更想吃高熱量食物（比如喝完無糖可樂后，突然很想吃蛋糕）。腸道菌群“抗議”，腸道內(nèi)的微生物能分解食物、調(diào)節(jié)代謝。研究發(fā)現(xiàn)，人工甜味劑可能改變腸道菌群組成——比如減少有益菌雙歧桿菌，增加條件致病菌脫硫弧菌。這種失衡可能導(dǎo)致腸道吸收糖分的能力下降，未被利用的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪堆積。
代謝“誤判”，胰島素分泌依賴于血糖升高的信號。人工甜味劑雖不升血糖，卻可能讓胰腺習(xí)慣性分泌胰島素。長期下來，細(xì)胞對胰島素的敏感性降低（類似胰島素抵抗），反而更容易囤積脂肪。
需要強(qiáng)調(diào)，目前多數(shù)實(shí)驗(yàn)是在動(dòng)物或短期人體試驗(yàn)中完成的，這些機(jī)制對人類的長期影響仍缺乏確鑿證據(jù)。減肥的關(guān)鍵還是得“管住嘴，邁開腿”，不能寄希望于無糖食品，加油吧！ 通訊員 寧市軒 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾? 薛玲
校對 陶善工