消費(fèi)觀察|南京煙火小店接住“流量洪峰”，大消費(fèi)破解內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)
來源： 紫牛新聞
2025-07-11 22:29:00
這個(gè)夏天，南京的街頭巷尾彌漫著一股久違的熱情。不是因?yàn)楦邷?，而是因?yàn)橐粓?chǎng)名為“蘇超”的足球風(fēng)暴。熱鬧背后，還有另一股“煙火之熱”悄然升溫——這里有屬于普通老百姓的生活溫度，有街邊小店從冷清到爆單的逆襲故事，有平臺(tái)消費(fèi)券補(bǔ)貼帶來的“潑天富貴”， 也有小哥們冒著酷暑奔跑的忙碌身影。
來源：視覺中國
接住“流量洪峰”的南京包子鋪和牛肉鍋貼
楊超在南京秦淮區(qū)開了一家正宗的本地小吃店-雞鳴湯包。開業(yè)初期，主要還是堂食，日均只有七八十單，全是附近居民來買點(diǎn)心。轉(zhuǎn)折發(fā)生在上了外賣平臺(tái)后，今年七月以來，隨著淘寶閃購500億平臺(tái)消費(fèi)券的上線和一系列中小商家扶持政策落地，他的店鋪也迎來了爆發(fā)式增長(zhǎng)——日均訂單從75單躍升至186單，月銷也從2000多漲到了近五千單，翻了近三倍?！斑@波流量，我們接住了。”楊老板笑著說。他沒有搞低價(jià)促銷，也沒有投廣告，就是靠著平臺(tái)給的流量和補(bǔ)貼，門店正在被更多人看見。而他開的另外一家包子店，也同樣生意興隆。為了應(yīng)對(duì)激增的訂單量，他還增加了員工人數(shù)，每個(gè)門店都加了1-2人。
吳文俊的七家灣牛肉鍋貼開在南京建鄴區(qū)玉塘路。最近這一波大消費(fèi)熱度的到來，讓他的生意實(shí)現(xiàn)了躍升?！疤詫氶W購的平臺(tái)消費(fèi)券和商家扶持政策改變了我的生意?！眳抢习甯锌卣f，“不卷價(jià)格，只給流量和補(bǔ)貼，是真金白銀幫我們賺錢?！庇唵窝杆倥噬?，從最初的每天十幾單，到如今的日均140單-150單，高峰期可以沖到190單。尤其是在夏季高溫期間，外賣已經(jīng)成了小店的主要收入來源。
雖然訂單暴漲，但吳文俊始終堅(jiān)持手工制作。“我們的鍋貼全部都是手工捏出來的，每一只都現(xiàn)包現(xiàn)煎，這樣才能保證每一只鍋貼外皮酥脆”他說，“送外賣也是，我結(jié)合騎手的到訪時(shí)間來出餐，這樣做雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但能保證每一位顧客都能吃到最正宗的南京味道?！?/p>
全國4124個(gè)餐飲品牌生意突破歷史峰值
來源：視覺中國
在平臺(tái)消費(fèi)券激發(fā)和政策扶持下，越來越多的中小商家，正在被帶動(dòng)得生意愈發(fā)紅火。這種“扶一把”的力量，不僅讓商家看到了希望，也讓城市的煙火氣愈加濃厚。淘寶閃購啟動(dòng)總額高達(dá)500億元的消費(fèi)券發(fā)放后一周，最新數(shù)據(jù)顯示，在大消費(fèi)場(chǎng)景帶動(dòng)下，全國各地4124個(gè)餐飲品牌生意突破歷史峰值，2318個(gè)非餐飲品類訂單量翻倍。
在500億補(bǔ)貼上線的第一周里，淘寶閃購上的餐飲連鎖品牌訂單環(huán)比增長(zhǎng)超過190%，一系列針對(duì)消費(fèi)者的福利，直接拉動(dòng)咖啡、飲品、甜品、小吃、西式快餐等多品類品牌餐飲訂單量環(huán)比增長(zhǎng)超過150%，包含NOWWA挪瓦咖啡、7分甜、益禾堂、外婆家、蘇小柳、漠漠家等多品類餐飲品牌外賣生意迎來新高峰。以南京為例，在淘寶閃購補(bǔ)貼所帶來的消費(fèi)熱度疊加“蘇超”賽事的高人氣拉動(dòng)下，南京商家永民手作的生意環(huán)比增長(zhǎng)超過1倍，補(bǔ)貼帶來的訂單中超過60%均為品牌新客。
在幾大平臺(tái)的消費(fèi)補(bǔ)貼競(jìng)爭(zhēng)和高溫旺季到來的大環(huán)境之下，外賣騎手正成為“緊缺工種”，為此餓了么還特地官宣為新騎手推出三重權(quán)益：專屬AI“帶練師傅”、多項(xiàng)免費(fèi)舉措、跑單“衣食住行”禮包，吸引更多騎手加入。
大消費(fèi)成趨勢(shì)需破解內(nèi)卷式低效競(jìng)爭(zhēng)
網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥認(rèn)為，大消費(fèi)成為未來消費(fèi)趨勢(shì)，并且只有大消費(fèi)平臺(tái)才能破解低效的內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)。此外，大消費(fèi)平臺(tái)的持續(xù)發(fā)展，一方面在于電商、餐飲和本地生活等多個(gè)業(yè)態(tài)的高效效同，另一方面在于提升消費(fèi)者的消費(fèi)和商家的經(jīng)營信心，才能創(chuàng)造出新的增量市場(chǎng)，與業(yè)內(nèi)同行一起共同創(chuàng)新，推動(dòng)商品消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)兩大產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。淘寶閃購之所以能夠得以快速增長(zhǎng)，根本上是因?yàn)椤按笙M(fèi)”作為新的商業(yè)模式，創(chuàng)造了全新的消費(fèi)體驗(yàn)，以及實(shí)現(xiàn)了新的服務(wù)和消費(fèi)場(chǎng)景。
江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮接受揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，類似于像淘寶閃購發(fā)放500億平臺(tái)消費(fèi)券等這樣的外賣平臺(tái)消費(fèi)券補(bǔ)貼活動(dòng)，首先它是一種對(duì)商家和消費(fèi)者有利的平臺(tái)市場(chǎng)行為，對(duì)于拉動(dòng)商家消費(fèi)和提振消費(fèi)者信心都有正向作用，最近也確實(shí)有不少中小商家因此獲得了增量訂單。另外這種平臺(tái)玩法也會(huì)促使消費(fèi)者的行為習(xí)慣的養(yǎng)成。不過于會(huì)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)說，最重要的是要引導(dǎo)餐飲行業(yè)市場(chǎng)形成一種反內(nèi)卷的、公平有序的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，遵循市場(chǎng)基本規(guī)律，從餐飲商家來說，也需要思考今后如何進(jìn)行更加精細(xì)化的線上和線下運(yùn)營轉(zhuǎn)型，抓住市場(chǎng)流量的同時(shí)，突破自己，尋找增量，抓住每一個(gè)市場(chǎng)機(jī)遇。
通訊員 容維 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾? 徐曉風(fēng)
校對(duì) 潘政