“99元4人餐”帶動(dòng)人氣 “點(diǎn)菜顧問”助你吃飯不浪費(fèi)
來源： 紫牛新聞
2025-06-27 15:08:00
揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)6月27日訊（記者 范曉林 薄云峰 實(shí)習(xí)生 周舒越）鬧市區(qū)有餐館推出“99元4人餐”？近日，南京餐飲業(yè)接連出招，位于南京市區(qū)的湯王酒店和位于江寧百家湖畔的湖濱金陵飯店，不約而同推出顛覆傳統(tǒng)、倡導(dǎo)節(jié)約的餐飲策略，不僅價(jià)格親民，更開創(chuàng)了“餐飲+娛樂社交”的全新消費(fèi)模式。
位于白下路的湯王酒店推出的“99元暢享套餐”可供4人享用，包含茶水、果盤及小食。值得一提的是，每天下午空閑時(shí)段，餐廳免費(fèi)開放給喜歡打牌的市民！無論是否在酒店用餐，市民均可預(yù)約使用不開餐的餐廳組局娛樂。
據(jù)了解，大多數(shù)餐館上午11點(diǎn)前和下午5點(diǎn)前，一般都是后廚備菜和營業(yè)員的休息時(shí)間。而湯王酒店把上午10點(diǎn)到11點(diǎn)半，下午3點(diǎn)到5點(diǎn)半的“非飯點(diǎn)時(shí)段”騰出來讓給喜歡切磋牌技的牌友。想打牌就來，想吃飯就點(diǎn)餐。如果你坐在這里打上兩三局牌，打完就走，也不強(qiáng)求。如果興致不減，吃個(gè)套餐接著玩也行，99元四菜一湯，分量管夠也不算貴。
酒店負(fù)責(zé)人湯栩博坦言，開餐館要有人氣，讓牌友來這里娛樂，主觀上讓出福利，客觀上引流帶人氣。此舉旨在盤活非餐時(shí)段餐廳的閑置資源，打造一個(gè)輕松友好的社交空間。如今餐廳已吸引大批周邊市民和牌友預(yù)約，曾經(jīng)安靜的下午茶歇如今人氣火爆。
同樣是倡導(dǎo)節(jié)約，剛獲南京市首批“無廢賓館”稱號的南京湖濱金陵飯店將環(huán)保理念深度融入對客服務(wù)，在就餐體驗(yàn)上，“光盤行動(dòng)” 宣傳卡與電子菜單上的小份菜選項(xiàng)隨時(shí)提醒合理點(diǎn)餐；客房送餐采用保溫蓋替代保鮮膜，杜絕一次性餐具使用。飯店特設(shè)“環(huán)保點(diǎn)餐顧問”，不僅熟悉菜品特色，更將“減量化、零浪費(fèi)”理念融入點(diǎn)餐引導(dǎo)中。點(diǎn)菜顧問還會(huì)手持電子菜單平板電腦，實(shí)時(shí)顯示當(dāng)日“低碳推薦菜”，如采用可降解包裝的“海鮮霹靂飯”，或使用本地當(dāng)季食材的 “魚湯小刀面”，通過可視化數(shù)據(jù)幫助客人做出綠色用餐選擇。
對于這兩家異曲同工的創(chuàng)新之舉，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長于學(xué)榮指出，兩家餐飲企業(yè)的成功之處，在于突破了傳統(tǒng)酒店餐飲單一的“干飯”功能，創(chuàng)建了多元化的消費(fèi)場景?！?湯王酒店巧妙利用下午非黃金時(shí)段，通過低門檻套餐甚至免費(fèi)開放空間，吸引特定人群（牌友），將“空轉(zhuǎn)”資源轉(zhuǎn)化為流量入口和潛在客戶觸點(diǎn)；湖濱金陵飯店的點(diǎn)餐顧問將“豐儉由人”服務(wù)理念，精準(zhǔn)匹配到不同消費(fèi)能力和訴求的客群，避免了“一刀切”的價(jià)格門檻。這不僅是價(jià)格策略的調(diào)整，更是經(jīng)營理念的升級，開辟了酒店餐飲差異化競爭的新賽道。
校對 石偉