現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模超1200億，下沉提速新茶飲入局開(kāi)卷
來(lái)源： 紫牛新聞
2025-06-23 18:25:00
現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模超1200億，三、四、五線(xiàn)城市的咖啡市場(chǎng)滲透率正在提升；分品牌來(lái)看，瑞幸咖啡、星巴克、庫(kù)迪、Manner等行業(yè)前十咖啡品牌門(mén)店占比達(dá)27%，而現(xiàn)磨咖啡賽道還在迎來(lái)新的重量級(jí)玩家。古茗近日也披露，截至2025年6月，其現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品已覆蓋全國(guó)超過(guò)7600家門(mén)店，從門(mén)店數(shù)量上看已經(jīng)躋身全國(guó)前五之列……根據(jù)此前世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與黑峪投資聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)報(bào)告2024》顯示，盡管中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展迅速，但人均消費(fèi)水平仍與日韓、歐美等成熟市場(chǎng)存在較大差距，顯示出巨大的發(fā)展空間。
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中國(guó)咖啡飲用者的年齡段較為集中，以20至40歲的人群為主。此前公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2021年25至34歲的人群占中國(guó)咖啡消費(fèi)的36%，35至44歲占30%，45至54歲占17%，18至24歲占12%，55至64歲占5%。在地域分布上，上述報(bào)告顯示，上海、廣州、北京、成都和深圳，是全國(guó)咖啡門(mén)店數(shù)量最多的前五座城市。與此同時(shí)，三、四、五線(xiàn)城市的咖啡市場(chǎng)滲透率正在提升。
縱觀(guān)行業(yè)，在現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)“下沉混戰(zhàn)”加劇的背景下，瑞幸、庫(kù)迪以低價(jià)和快速拓店搶占份額，蜜雪冰城旗下幸運(yùn)咖憑借極致性?xún)r(jià)比滲透縣域市場(chǎng)。6月23日，古茗剛剛宣布吳彥祖成為古茗咖啡品質(zhì)合伙人，同步啟動(dòng)“全場(chǎng)咖啡8.9元”限時(shí)活動(dòng)推升市場(chǎng)熱度。
然而，業(yè)內(nèi)人士指出，在現(xiàn)制咖啡下沉市場(chǎng)普遍面臨兩大痛點(diǎn)：新鮮原料供應(yīng)不穩(wěn)定、品質(zhì)管控難。而行業(yè)多數(shù)品牌采用常溫奶、常溫椰漿或延長(zhǎng)豆使用周期（平均約90天）以妥協(xié)成本與物流，導(dǎo)致現(xiàn)磨咖啡的“新鮮內(nèi)核”不足。在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)，各家現(xiàn)制咖啡意識(shí)到這一點(diǎn)，也開(kāi)始在不停鍛造供應(yīng)鏈效率與成本優(yōu)勢(shì)。比如古茗財(cái)報(bào)顯示，其依托覆蓋全國(guó)的22個(gè)倉(cāng)庫(kù)（含超60000立方米多溫區(qū)冷庫(kù)）及高效物流網(wǎng)絡(luò)（倉(cāng)到店的配送成本僅占GMV總額的約1%），成為極少數(shù)能向低線(xiàn)城市門(mén)店高頻、穩(wěn)定配送短保期鮮果、鮮奶及咖啡豆的品牌。依托覆蓋全球的生豆采購(gòu)、專(zhuān)業(yè)化烘焙工廠(chǎng)，以及多年積累的鮮果鮮奶冷鏈配送、產(chǎn)地直達(dá)門(mén)店的供應(yīng)鏈體系，新茶飲領(lǐng)域正在將積累多年的核心優(yōu)勢(shì)復(fù)制到現(xiàn)磨咖啡賽道。據(jù)古茗咖啡研發(fā)人員介紹，古茗已將咖啡豆從生豆烘焙到門(mén)店使用完全鏈路控制在30天內(nèi)，遠(yuǎn)超行業(yè)普遍水平，保障最終提供給消費(fèi)者的產(chǎn)品新鮮好喝。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，新茶飲企業(yè)開(kāi)卷現(xiàn)制咖啡賽道，還帶著獨(dú)特的茶飲基因，比如使用鮮奶、HPP果汁，打造多樣化產(chǎn)品矩陣，使用更新鮮的定制化原料如采用定制化生椰乳等等。除了傳統(tǒng)的美式咖啡、鮮奶拿鐵、生椰拿鐵、焦糖絲絨拿鐵等，大眾價(jià)位下特色款包括蘋(píng)果流沙美式、大橘美式（使用HPP果汁）、冰咖小白柚、提拉米蘇拿鐵等，研發(fā)人員會(huì)融合茶飲擅長(zhǎng)的鮮果元素進(jìn)行創(chuàng)新，滿(mǎn)足口味獵奇與新鮮感需求。
中國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模以及相對(duì)較低的人均咖啡消費(fèi)，使其成為全球咖啡行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，上述報(bào)告表示，中國(guó)咖啡消耗量在近十年內(nèi)增長(zhǎng)167%，達(dá)到35萬(wàn)噸，顯示出市場(chǎng)對(duì)咖啡日益增長(zhǎng)的需求。資本對(duì)于咖啡企業(yè)仍保持著很大的關(guān)注度，他們的助力將進(jìn)一步推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?徐曉風(fēng)
校對(duì) 陶善工