這鄉(xiāng)有禮丨躍出國(guó)門(mén)的魚(yú)子醬，是“浙”禮的心頭好
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2025-09-24 15:29:00
浙江衢州烏溪江畔，上百個(gè)圓形魚(yú)池星羅棋布，鱘魚(yú)在活水中暢游，這里是全球單體最大的鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地。年初的一場(chǎng)“全國(guó)農(nóng)業(yè)特產(chǎn)大摸底”熱潮引發(fā)熱議，#魚(yú)子醬出口第一在浙江#、#衢州人嘴是真嚴(yán)啊#等網(wǎng)絡(luò)話(huà)題不斷升溫，讓衢州魚(yú)子醬走入了大家的視野。
時(shí)值2025年中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)，浙江衢州的鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地也迎來(lái)了一年中最忙碌的時(shí)節(jié)。如今全球每三罐魚(yú)子醬中，就有一罐產(chǎn)自這片豐收的土地，從衢州水庫(kù)到世界餐桌，一顆顆晶瑩飽滿(mǎn)的魚(yú)子醬，最終成為走出國(guó)門(mén)的“衢州好禮”。
靜水慢養(yǎng)，科技+匠心育好魚(yú)
鱘魚(yú)屬于亞冷水性魚(yú)類(lèi)，養(yǎng)殖條件極為苛刻，水溫要常年保持在18℃左右，水質(zhì)要求清澈純凈。而衢州地處錢(qián)塘江上游，擁有獨(dú)特的冷水資源優(yōu)勢(shì)，區(qū)域內(nèi)水溫在夏季仍能保持在22℃以?xún)?nèi)，適合鱘魚(yú)養(yǎng)殖。鱘魚(yú)的生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，被稱(chēng)為“慢魚(yú)”?！耙粭l雌性鱘魚(yú)往往需要養(yǎng)殖7年以上才能取卵?！贬橹蓣\魚(yú)養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。
通過(guò)二十余年的技術(shù)攻堅(jiān)，衢州鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地依托自主研發(fā)的鱘魚(yú)人工繁育技術(shù)，構(gòu)建了涵蓋鱘魚(yú)繁育、養(yǎng)殖、加工、品控的完整體系，成功實(shí)現(xiàn)鱘魚(yú)種群規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。目前，衢州鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地已在江西、湖南、湖北、四川、遼寧等其他省份設(shè)立了多個(gè)生態(tài)養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)量超200噸。
全球飄香，“浙”禮征服世界味蕾
豐收節(jié)的倉(cāng)廩充盈，正對(duì)應(yīng)著衢州魚(yú)子醬的海外征程。取卵、搓卵、清洗、瀝水、腌制、裝罐……16道加工工序，要嚴(yán)格限定在15分鐘內(nèi)完成。在浙江衢州的魚(yú)子醬生產(chǎn)車(chē)間，工人們把制作好的新鮮魚(yú)子醬密封打包，在48小時(shí)內(nèi)運(yùn)往世界各地，受到了全球食客的青睞。
目前，衢州魚(yú)子醬已銷(xiāo)往法國(guó)、德國(guó)、美國(guó)等46個(gè)國(guó)家和地區(qū)，這座浙西小城，依靠品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格公道等優(yōu)勢(shì)，在國(guó)際魚(yú)子醬市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟，占據(jù)全球超過(guò)50%的市場(chǎng)份額，用全年近八成的出口量撐起了“中國(guó)新特產(chǎn)”的底氣；同時(shí)，也頻頻吸引外國(guó)游客到訪(fǎng)一探好味道的奧秘，帶動(dòng)了地方的文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
多元衍生，激活共富產(chǎn)業(yè)鏈
如今在衢州，魚(yú)子醬不再僅是高端奢侈品，也在以更親民的形式走進(jìn)日常生活?！敖衲?，我們創(chuàng)新推出了魚(yú)子醬冰淇淋、魚(yú)子醬月餅等，打破了傳統(tǒng)魚(yú)子醬產(chǎn)品高端的印象，受到消費(fèi)者喜愛(ài)?！贬橹蓣\魚(yú)養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人說(shuō)，企業(yè)將持續(xù)嘗試更多“魚(yú)子醬+”產(chǎn)品，不斷延伸鱘魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈。
“坐擁這樣的產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)，我們必須借力借勢(shì)?！?008年從城里回到村里的吳華軍開(kāi)辦了衢州第一家鱘魚(yú)主題的漁家樂(lè)。目前，柯城區(qū)石室鄉(xiāng)響春底村、衢化街道缸窯村等多個(gè)村莊開(kāi)發(fā)了鱘魚(yú)游學(xué)、鱘魚(yú)農(nóng)莊、鱘魚(yú)主題民宿及鱘魚(yú)主題鄉(xiāng)村休閑旅游項(xiàng)目。
數(shù)據(jù)顯示，通過(guò)“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”模式，鱘魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣锨藦氖吗B(yǎng)殖、餐飲、旅游等相關(guān)行業(yè)，為當(dāng)?shù)卮迕駧?lái)收入5000萬(wàn)元左右。從個(gè)體養(yǎng)殖戶(hù)到專(zhuān)業(yè)合作社，再到日漸蓬勃的鄉(xiāng)村文旅項(xiàng)目，鱘魚(yú)正在當(dāng)?shù)劁伨鸵粭l以它為紐帶的共富產(chǎn)業(yè)鏈。
近年來(lái)，中國(guó)農(nóng)業(yè)蓬勃發(fā)展，各地特色“新特產(chǎn)”在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)中嶄露頭角。在中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)到來(lái)之際，新華網(wǎng)推出《這鄉(xiāng)有禮》系列節(jié)目，以記者第一視角深入各地，探訪(fǎng)挖掘那些“小而美”“專(zhuān)而精”的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶，展現(xiàn)它們?nèi)绾螒{借獨(dú)特品質(zhì)與創(chuàng)新思路，在廣闊市場(chǎng)中開(kāi)辟出屬于自己的天地。生動(dòng)詮釋鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)如何成為富民增收的“金鑰匙”，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁活力。
統(tǒng)籌：趙益瑋 樊夢(mèng)迪 馬江
作者：夏越嶠 楊潔 戰(zhàn)曉菁