從“無名土產(chǎn)”到“地標(biāo)名片”，徐州打響農(nóng)產(chǎn)品“金字招牌”，舞好現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展“龍頭”
來源： 徐州日報
2025-09-22 17:26:00
從“提籃叫賣”到“網(wǎng)銷全國”，從“無名土產(chǎn)”到“地標(biāo)名片”，在品牌引領(lǐng)的強勁驅(qū)動下，越來越多的徐州優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走出“深巷”。徐州以品牌建設(shè)為抓手，深耕地域特色，強化品質(zhì)管控，創(chuàng)新營銷模式，打造了一批有影響力、有辨識度的農(nóng)業(yè)“金字招牌”。從田間到舌尖，從產(chǎn)地到餐桌，品牌賦能讓好產(chǎn)品賣出好價錢，一條“品牌響、銷路廣、效益高”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路，正越走越寬、越走越亮。
一張煎餅，激活產(chǎn)業(yè)動能
最近，一張來自賈汪區(qū)汴塘鎮(zhèn)的煎餅，以意想不到的方式走進更多人的視野。
在“蘇超”比賽的場館外，汴塘煎餅的廣告牌與萬眾歡呼交相輝映，市民游客排起長隊，只為嘗一口這“小時候的味道”。這張看似普通的煎餅，正成為汴塘鎮(zhèn)推動鄉(xiāng)村振興的重要載體。
它是如何從農(nóng)家灶臺走向更廣闊天地的？
近年來，汴塘鎮(zhèn)圍繞煎餅這一傳統(tǒng)特產(chǎn)，構(gòu)建起標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、數(shù)字化營銷與產(chǎn)業(yè)融合協(xié)同的發(fā)展體系，讓老手藝煥發(fā)新生機。
要想贏得顧客的認(rèn)可，歸根到底離不開“好吃”二字。汴塘煎餅獨特的原料優(yōu)勢，正來源于本地生產(chǎn)的山地小麥。蛋白質(zhì)含量高、風(fēng)味獨特的優(yōu)質(zhì)原料，為煎餅奠定了優(yōu)質(zhì)的味覺基礎(chǔ)。
在孟省村、河泉村等地的標(biāo)準(zhǔn)化廠房中，工人們規(guī)范操作，在延續(xù)石磨磨糊、手工攤制等傳統(tǒng)工藝的同時，也借助自動化設(shè)備提升生產(chǎn)效率和品質(zhì)穩(wěn)定性。
除了提升產(chǎn)品本身，汴塘鎮(zhèn)更加注重挖掘煎餅的產(chǎn)品附加值和文化內(nèi)涵。通過建設(shè)非遺體驗館，游客可親手嘗試攤煎餅，感受傳統(tǒng)飲食技藝的魅力；推出的煎餅禮盒搭配本地醬菜廠生產(chǎn)的“煎餅伴侶”，不僅提升了附加值，也帶動了周邊村集體發(fā)展。如今，“煎餅之旅”逐漸成為當(dāng)?shù)匚穆眯铝咙c，節(jié)假日常常游客不斷。
產(chǎn)業(yè)的壯大最終惠及于民。目前，汴塘煎餅產(chǎn)業(yè)已為57名村民提供就近就業(yè)崗位，人均月增收3000元以上。像“餅?zāi)铩备唛L云這樣在家門口實現(xiàn)就業(yè)、顧家兩不誤的案例不在少數(shù)。最近，孟省村汴塘煎餅坊非遺體驗館入選省級非遺工坊，進一步增強了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。
展望未來，汴塘鎮(zhèn)計劃進一步延伸煎餅產(chǎn)業(yè)鏈，整合文旅資源，打造具有鮮明地方特色的文化IP，讓“一張煎餅富一方百姓”的愿景真正落地，持續(xù)為鄉(xiāng)村振興注入澎湃動力。
一碗米線，喚醒閑置資源
在銅山區(qū)三堡街道四堡社區(qū)，一個曾經(jīng)只剩回憶的地方，如今飄出了濃濃的米香。老廠房醒了，機器又哼起了歌，村民們笑著忙進忙出——這是一碗米線帶來的改變，也是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的真實故事。
2021年，社區(qū)書記董降峰在調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，村里的米線廠因廠房拆遷與管理問題閑置多年?！安荒茏屵@么好的傳統(tǒng)斷送在我們手里。”站在空曠的廠房中，他的話語鏗鏘有力，眼中閃爍著堅定的光芒。
就這一句話，點燃了整個社區(qū)的希望。在董降峰的積極奔走和多方協(xié)調(diào)下，“燕營巧婦”這個品牌就此誕生。3000平方米的閑置廠房活過來了，新設(shè)備安裝到位，但最珍貴的，還是老師傅們那份不變的手藝。
從大米的浸泡、磨漿，到蒸煮、晾曬，每一道工序都需由經(jīng)驗豐富的老師傅嚴(yán)格把控。董降峰介紹道：“米漿要在竹制蒸籠中反復(fù)蒸制，才能確保米線口感Q彈爽滑；晾曬環(huán)節(jié)更要根據(jù)天氣情況靈活調(diào)整，時間誤差不能超過半小時?！?/p>
口味依舊傳承著老手藝，但這碗米線卻走得更遠了。它搭上電商快車，通過拼多多、抖音等平臺銷往全國各地；它“穿”上定制禮盒，成為游客必帶的“徐州味道”；它堅持產(chǎn)地直發(fā)，讓消費者嘗到最新鮮的滋味。
銷路的打開，直接帶動了家門口的就業(yè)機會。包裝車間里，60歲的董大姐手法熟練：“現(xiàn)在一個月能掙3000多元，關(guān)鍵是還能照顧家里，兩頭兼顧?！?0多個村民在這里找到了工作，他們不再是外出打工的“候鳥”，而是建設(shè)家鄉(xiāng)的主人。
米線廠帶來的不僅是工作機會。作為社區(qū)集體企業(yè)，廠子的利潤變成了更好的道路、更美的環(huán)境、更豐富的文化活動，形成了一條“產(chǎn)業(yè)帶動—集體增收—民生改善”的良性循環(huán)路徑?！霸蹅儸F(xiàn)在開會，討論的都是怎么讓社區(qū)更好。”一位正在打包的大爺笑著說，“這日子，有奔頭！”
在董降峰看來，鄉(xiāng)村振興既要算經(jīng)濟賬，也要算民生賬、文化賬。未來，四堡社區(qū)還計劃延伸“米線+文旅”“米線+電商”模式，打造集生產(chǎn)、體驗、研學(xué)于一體的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)綜合體，讓更多人通過一碗米線，記住鄉(xiāng)土的味道，看見鄉(xiāng)村的希望。
廠房外，“燕營巧婦”四個字在陽光下熠熠生輝；車間里，米香四溢，笑聲不斷。這是一碗米線的故事，更是一個徐州鄉(xiāng)村正在發(fā)生的美麗蛻變。
一顆大蒜，撬動百億集群
在邳州市宿羊山鎮(zhèn)，空氣中彌漫著辛辣香氣。每年5月末起，這里進入大蒜豐收季。田間地頭，村民們正忙著對剛出土的大蒜進行初步處理——剝土、剪莖、去須，原本沾滿泥土的蒜頭，轉(zhuǎn)眼變成白中透紫的“凈蒜”，準(zhǔn)備進入更廣闊的市場。
宿羊山鎮(zhèn)被譽為“中國大蒜第一鎮(zhèn)”，是邳州大蒜的核心產(chǎn)區(qū)之一。邳州全市大蒜種植面積超過60萬畝，年產(chǎn)量逾70萬噸，擁有300多家大蒜加工與貿(mào)易企業(yè)，從業(yè)人數(shù)超40萬，形成了一條集種植、加工、銷售、研發(fā)于一體的百億級產(chǎn)業(yè)集群?！笆澜绱笏饪粗袊袊笏饪唇K，江蘇大蒜看邳州”，并不只是一句口號。
清晨時分，不少宿羊山鎮(zhèn)的蒜農(nóng)將自家晾曬好的大蒜裝車運往當(dāng)?shù)卮笏饧庸ぁ⒊隹诘念^部企業(yè)黎明公司的收購點。在收蒜現(xiàn)場，自動分揀機正按尺寸將蒜頭分級，工作人員迅速裝袋、稱重、結(jié)算。每年農(nóng)忙時，都有3萬余名“蒜客”不愿意錯過這撥豐收季，紛紛從河南、安徽、山東等周邊地區(qū)趕到宿羊山鎮(zhèn)。
而這些優(yōu)質(zhì)大蒜的旅程并未終止于此。經(jīng)過晾曬、農(nóng)殘檢測和病害篩查后，一批批大蒜被送入冷庫，隨后通過冷鏈運輸出口至泰國、印尼、日本、美國等31個國家和地區(qū)。目前，邳州大蒜的出口額已超3億美元，占全國大蒜出口量的30%，成為真正意義上的“國際蒜”。
更值得關(guān)注的是，大蒜在邳州經(jīng)歷了更深層次的“變身”。一批龍頭企業(yè)正推動大蒜從調(diào)味品向健康食品、醫(yī)藥原料等多領(lǐng)域拓展。
在黑蒜生產(chǎn)車間，白蒜經(jīng)過60天恒溫發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為口感酸甜、營養(yǎng)豐富的黑蒜，被稱為“東方費列羅”。此外，大蒜還可加工成蒜粉、蒜片、蒜油膠囊、黑蒜精華液等100多種產(chǎn)品，大幅提升附加值。
為推動大蒜產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、品牌化發(fā)展，宿羊山鎮(zhèn)正在建設(shè)集物流、冷鏈、電商于一體的大蒜冷鏈交易市場，改變以往“馬路市場”的分散局面，進一步鞏固其行業(yè)地位。與此同時，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)與多所高校及科研機構(gòu)合作，不斷推出符合現(xiàn)代消費趨勢的新產(chǎn)品。
邳州大蒜產(chǎn)業(yè)正在實現(xiàn)從“重產(chǎn)量”到“重品質(zhì)”再到“重價值”的轉(zhuǎn)變，用工業(yè)化思維推動農(nóng)業(yè)升級，真正實現(xiàn)了“小蒜頭，大產(chǎn)業(yè)”的富農(nóng)效果。
一顆顆大蒜，通過匠心打造與產(chǎn)業(yè)鏈延伸，實現(xiàn)了從田間地頭到全球餐桌的價值飛躍。未來，隨著品牌影響力的持續(xù)擴大，邳州大蒜不僅將繼續(xù)為農(nóng)民帶來豐收的喜悅，更將為地方經(jīng)濟注入強勁動力，讓“金蒜盤”越打越響。
一瓶綠豆燒，奏響融合樂章
清晨的窯灣古鎮(zhèn)尚籠罩在薄霧之中，綠豆燒酒業(yè)的釀造車間里已酒香四溢。釀酒師傅老李正俯身查看竹匾里晾曬的藥材?！熬栈ㄒ獣褡?天，差一晌午都不行，這是我們窯灣綠豆燒的品質(zhì)根基?！闭f話的正是萬昌酒業(yè)創(chuàng)始人趙勇。
窯灣綠豆燒酒有400年歷史，曾是乾隆年間的貢酒，有“金泊酒”“辣黃酒”之雅稱。如今，借助古鎮(zhèn)旅游開發(fā)的東風(fēng)，這一傳統(tǒng)品牌煥發(fā)新生，成為帶動一方經(jīng)濟發(fā)展的重要引擎。
從租賃老廠房起步，到如今年接待游客超70萬人次；從依靠老師傅手把手傳授技藝，到形成完整的釀造傳承體系；從老字號的復(fù)興，到創(chuàng)新推出符合現(xiàn)代消費理念的養(yǎng)生酒系列……窯灣綠豆燒的發(fā)展之路，正是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代市場相融合的生動實踐。
品質(zhì)是窯灣綠豆燒的生命線。為確保質(zhì)量，企業(yè)建立了從選料到釀造的22道工序標(biāo)準(zhǔn)，每年從安徽亳州藥材市場精選原料。如今，窯灣綠豆燒供不應(yīng)求，成為來徐旅客必購的三大特產(chǎn)之一。
品牌的振興直接帶動了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)和農(nóng)民增收。據(jù)統(tǒng)計，窯灣綠豆燒相關(guān)產(chǎn)品年銷售額已突破2億元，帶動周邊種植、包裝、物流等產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。通過建設(shè)中藥材種植基地，實現(xiàn)從原料到銷售的一體化發(fā)展，有效保障了原料品質(zhì)和農(nóng)戶收益，農(nóng)戶畝均增收4000余元。
在窯灣古鎮(zhèn)景區(qū)，游客不僅能夠品嘗美酒，還能在8000余平方米的非遺工坊親身體驗釀酒工藝。企業(yè)近3年接待游客超過220萬人次，衍生出酒瓶彩繪、定制封壇等十余種增值服務(wù)。一瓶美酒，成功撬動了新沂市“文旅+工坊+電商”的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
在當(dāng)?shù)卣苿酉?，“窯灣綠豆燒”申報了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。企業(yè)還與多家專業(yè)院校合作，開展釀酒技藝傳承與創(chuàng)新研究，推動形成了集生產(chǎn)、研學(xué)、體驗于一體的產(chǎn)業(yè)模式。
面對新的市場環(huán)境，窯灣綠豆燒也在不斷創(chuàng)新求變。與高校合作研發(fā)低糖配方，搶占健康消費市場；通過直播電商讓傳統(tǒng)技藝“出圈”，線上銷售業(yè)績顯著提升。
窯灣綠豆燒以品質(zhì)為根、文化為魂，通過品牌化運營與產(chǎn)業(yè)化拓展，不僅成功實現(xiàn)了老字號的復(fù)興，更帶動了區(qū)域經(jīng)濟多元發(fā)展。一瓶美酒，釀出的是技藝的傳承，是農(nóng)戶的豐收，是文旅融合的甘醇。未來，窯灣綠豆燒將繼續(xù)以創(chuàng)新為槳、以市場為舟，駛向更廣闊的發(fā)展藍海，讓傳統(tǒng)釀造技藝在新時代煥發(fā)持久芬芳與活力。
記者 鄧璇