紫牛熱點(diǎn)｜羅永浩直播間展示西貝半成品，稱人類常識(shí)認(rèn)為冰凍大半年肯定是預(yù)制菜
來源： 紫牛新聞
2025-09-12 23:07:00
9月12日晚8點(diǎn)30分，羅永浩開直播回應(yīng)自己對(duì)預(yù)制菜的看法。直播間里，羅永浩首先用圖片和視頻的形式展示了網(wǎng)友和媒體前往西貝門店拍攝的“冰凍半成品”，有冰凍了大半年的羊肉、黃魚以及保質(zhì)期較長的腌制雞翅料理包。羅永浩認(rèn)為，這些圖片與視頻足以證明西貝的餐食不是在飯館現(xiàn)做的，用的也不是鮮魚和鮮肉，存在使用半成品的情況。他認(rèn)為，目前并沒有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定預(yù)制菜的明確界限。到底什么是預(yù)制菜，呼吁國標(biāo)盡快出臺(tái)。
直播中，羅永浩提到了人民網(wǎng)發(fā)布的《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，其中引用的數(shù)據(jù)《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》中提及當(dāng)時(shí)的預(yù)制菜定義，并提到西貝預(yù)制菜占比達(dá)80%以上；實(shí)際上，2024年3月21日，市場監(jiān)管總局聯(lián)合多部門印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》對(duì)當(dāng)時(shí)的定義做出了改變，單獨(dú)列出了連鎖餐飲企業(yè)廣泛應(yīng)用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應(yīng)當(dāng)符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，中央廚房制作的菜肴，不納入預(yù)制菜范圍。該規(guī)定中，未對(duì)中央廚房所制半成品的保質(zhì)期以及加工形式做明確規(guī)定。西貝門店很多冰凍半成品，若被其冠以中央廚房所制半成品菜肴，有可能不被列入預(yù)制菜范疇。
當(dāng)然，正如羅永浩所說，從老百姓樸素的情感和常識(shí)出發(fā)，家里請(qǐng)人吃飯，拿出提前大半年做好凍在冰箱里的半成品重新加工，總感覺不太合適，從消費(fèi)者普遍的概念來看，提前很久做好的、冷凍的食物拿出來加熱，實(shí)在不符合大眾對(duì)一家人均超百元飯館的期待。羅永浩在直播中再次強(qiáng)調(diào)，希望推動(dòng)國家立法，將這樣的“預(yù)制半成品”標(biāo)注出來，他不反對(duì)預(yù)制菜，但他希望消費(fèi)者能享有對(duì)食用預(yù)制產(chǎn)品的知情權(quán)。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?張冰晶