別太??！很多癌癥是“省”出來的
來源： 連云港發(fā)布
2025-08-05 15:19:00
生活中
一些本不該節(jié)省的“節(jié)省”
看似節(jié)儉持家
卻可能增加癌癥風(fēng)險
破損的不粘鍋舍不得換
有些老年人總是舍不得扔掉破損的不粘鍋，認(rèn)為鍋還是好好的，僅僅涂層破損就丟了怪可惜的，因此繼續(xù)使用。
不粘鍋之所以能“不粘”，是因?yàn)槭褂猛繉印熬鬯姆蚁被颉疤胤垺睂﹀伇砻姘纪共黄降目p隙進(jìn)行了填充，形成一道光滑的“薄膜”。這種不粘涂層是一種合成塑料，屬于PFAS（全氟烷基和多氟烷基物質(zhì)）家族。雖然這種材料具有較好的熱穩(wěn)定性，但當(dāng)其長時間使用老化或與堅硬物體發(fā)生摩擦?xí)r，會出現(xiàn)刮花、破損。
2023年，《柳葉刀》子刊“eBioMedicine”上發(fā)表的一篇研究顯示，當(dāng)PFAS中的直鏈全氟辛烷磺酸鹽（n-PFOS）的濃度每增加一倍，甲狀腺癌的診斷率增加56%。
此外，在特氟龍的生產(chǎn)過程中，一些不良廠商會使用一種叫作PFOA（全氟辛酸銨）的加工助劑，它和甲狀腺疾病、高膽固醇、潰瘍性結(jié)腸炎等疾病都可能存在聯(lián)系，具有一定的致癌風(fēng)險。
而且，當(dāng)不粘鍋涂層大面積脫落時，翻炒食物也容易粘鍋焦糊，容易產(chǎn)生更多有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴類物質(zhì)等，也會增加致癌的風(fēng)險。
建議：如果家里不粘鍋、電飯煲的涂層出現(xiàn)明顯破損后，就不建議繼續(xù)使用了，這個錢不要省！
剩菜剩飯總舍不得丟掉
很多人非常節(jié)約糧食，吃不了的飯菜，經(jīng)常就放在冰箱里面，第二天、第三天還在繼續(xù)吃。偶爾吃一頓沒關(guān)系，但如果長期吃剩飯剩菜，就可能帶來危害。
中山大學(xué)腫瘤防治中心胃外科主任周志偉表示，不健康的飲食習(xí)慣包括經(jīng)常吃高鹽、腌制食品，剩飯菜；剩飯菜等是胃癌的“推手”。
建議：與其面對剩飯剩菜時心疼，不如提醒自己和家人做適量的飯菜，別剩下。挑選新鮮和有益健康的食物。世界衛(wèi)生組織建議，熟食在室溫下不得存放兩小時以上，不要在冰箱里放超過三天，剩飯菜加熱次數(shù)不應(yīng)超過一次。
食用油放太久繼續(xù)吃
不少人認(rèn)為，食用油只要在保質(zhì)期內(nèi)都可以食用，其實(shí)不然。
有測試顯示，食用油一旦開封，3個月是安全用油的臨界點(diǎn)。油脂氧化和酸敗后會產(chǎn)生一股“哈喇味”，并可能增加黃曲霉毒素污染風(fēng)險；加熱時煙大、嗆人，這些因素有可能誘發(fā)肝癌。
建議：如果家中人口少，最好買小桶裝的油。大桶油一定要用油壺分裝，油壺則選擇磨砂工藝或不透明的更安全一些。最好不要把油瓶擺在窗臺等陽光能直射的地方，這樣更容易氧化。
為省電早早關(guān)掉油煙機(jī)
有些人做菜習(xí)慣用大火爆炒，為了省電，又舍不得用抽油煙機(jī)，這時就會吸入大量油煙。
中日友好醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科主治醫(yī)師陶新曹表示，廚房油煙對人的影響，從小了說對鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病，長期油煙的吸入能導(dǎo)致慢阻肺。此外，廚房油煙也是引發(fā)肺癌的危險因素之一。
建議：開火前先打開抽油煙機(jī)，每次煤氣爐點(diǎn)火、熄火時可能會泄漏一點(diǎn)燃?xì)?，同時燃?xì)馊紵龝r也會產(chǎn)生廢氣，有害健康。
炒完菜，抽油煙機(jī)再開幾分鐘，讓油煙完全排干凈。做飯時不能只開抽油煙機(jī)，最好同時打開廚房的窗戶，一來可以協(xié)助油煙排出，二來新鮮空氣有助于燃?xì)獬浞秩紵?/p>
反復(fù)使用回鍋油
油炸食物會用很多油，為了不浪費(fèi)，有的家庭會使用剩下的油，繼續(xù)炒菜用。
四川省成都市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師余婉婷表示，炸過食物的油看著沒有什么異樣，殊不知，油經(jīng)過高溫加熱，會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物會急劇增加。
建議：剩油避免反復(fù)高溫烹調(diào)，建議低溫烹飪使用。有公共營養(yǎng)師表示，可用剩油來做面食，例如蔥油餅、花卷、點(diǎn)心等，如果油中有固體雜質(zhì)，先過濾一下。剩油還可以做湯，尤其是蔬菜湯，可以在湯里放一點(diǎn)。水焯蔬菜的時候，可以加幾滴剩油，使蔬菜色澤鮮亮，增加蔬菜口感。
洗碗的海綿長期不更換
很多人都意識到菜板和筷子需要定期更換，但有一個東西卻很少注意到——洗碗海綿/百潔布。很多人一用就是好幾個月，或用壞了才換。
四川大學(xué)華西醫(yī)院感染管理部助理研究員朱仕超曾在其醫(yī)院微信公號刊文介紹，在廚房里，最常見的有不動桿菌、莫拉氏菌、金黃桿菌、霉菌和酵母菌，它們都喜歡廚房的環(huán)境，可以導(dǎo)致多種疾病。而所有廚具中，孔徑復(fù)雜、吸水性好、難以徹底清理的洗碗海綿病原菌檢出率往往最高。這些病原菌都可以通過“海綿→手或碗→口”的途徑進(jìn)入人體而致病。
建議：定期更換洗碗海綿/百潔布，至少1個月?lián)Q一次；每次用完洗碗海綿都要洗凈、擠干水分；用完洗碗海綿后懸掛放置，利于干燥。
木筷子長期不更換
一雙筷子使用幾年是不少家庭常有的事，很多人認(rèn)為，筷子沒壞就沒有必要換。
國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部研究員韓宏偉表示，很多家庭使用的是竹筷或木筷，竹制品與木制品兩種產(chǎn)品是霉斑最喜歡的生存環(huán)境，且只要環(huán)境不干燥、物質(zhì)本身濕度含量達(dá)到一定程度，僅需一天時間即可生成。發(fā)霉的筷子上可能有黃曲霉毒素，這是一種致癌物，容易誘發(fā)肝癌。
近日，河南鄭州一位60歲女士因?yàn)閲I吐、腹瀉前往醫(yī)院就醫(yī)，醫(yī)生在她胃中檢測發(fā)現(xiàn)黃曲霉菌。醫(yī)生詢問發(fā)現(xiàn)，這位女士平時生活十分節(jié)儉，一雙筷子用了5年都沒有更換，高度懷疑與此有關(guān)。
建議：經(jīng)常用的竹筷子、木筷子每半年更換一次。洗完的筷子小頭朝上大頭朝下，讓它晾干，避免發(fā)霉。筷子橫著放，不利于排水，更容易發(fā)霉?？曜幼詈脤Ｈ藢Ｓ茫悦饧?xì)菌在家人之間傳播。
需要注意，在選購筷子時，不要購買涂彩漆的筷子。因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性，而且，隨著使用中的磨損，筷子上的涂料一旦脫落，隨食物進(jìn)入人體，會嚴(yán)重危害人的健康。尤其是孩子對鉛、苯等的承受力很低，一定要避免使用；
其次，不建議購買一次性筷子。一次性筷子大多用硫黃漂白，經(jīng)常使用會影響人體健康，且不符合環(huán)保要求；
最后，建議購買木制筷子、不銹鋼筷子和陶瓷筷子，在購買木制筷子時，建議購買原木、本色的筷子。不銹鋼筷子要選擇食品級材質(zhì)的不銹鋼筷子，如304不銹鋼。陶瓷筷子最好選純白色、無圖案的款式。
來源：綜合央視網(wǎng)等