探尋百年老字號，蘇科學子感受傳承與創(chuàng)新
來源： 紫牛新聞
2025-07-26 13:14:00
揚子晚報網(wǎng)7月26日訊（通訊員 蔡文琪 徐芳芳 記者 姜天圣）近日，蘇州科技大學商學院“蘇香拾遺”暑期社會實踐團隊在夏海力教授指導下，走進裕面堂、采芝齋、杜三珍三家蘇州老字號企業(yè)，以訪談與實地調研結合的方式，探尋這些百年品牌的傳承與活力。
現(xiàn)場
實踐中，團隊看到裕面堂以園林式環(huán)境延續(xù)江南韻味，堅守蘇式面“湯清、面勁、澆頭鮮”的傳統(tǒng)，從吊湯到切面皆顯匠心。裕面堂董事長姚文擎還邀請實踐團隊品嘗了貼合健康潮流的新品“玫瑰蜜綠豆湯”，口感清甜驚艷，令人印象深刻。
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隨后，團隊成員來到蘇州休閑零食行業(yè)的老字號品牌采芝齋。當下，受新興品牌沖擊，采芝齋面臨不少挑戰(zhàn)，如何讓年輕人從“情懷打卡”轉變?yōu)椤皬唾彸？汀保蔀槠髽I(yè)需要探索的問題。采芝齋負責人儲一新介紹，近年來，研發(fā)團隊在包裝設計和口味創(chuàng)新上持續(xù)嘗試——就像那款添加氣泡的酸梅湯，便是一次“帶著鐐銬跳舞”的實踐，既保留了蘇式酸甜的本味，又融入了幾分潮流氣息。
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最后，當視角轉向百年特色鹵味杜三珍，又有一番別樣感觸。企業(yè)傳承人周之卿向團隊展示了“三代店”的設計圖，在保留傳統(tǒng)風格精髓的基礎上融入潮流元素，既彰顯老字號底蘊，又增添年輕化活力。更令人動容的是，企業(yè)為殘障人士開辟就業(yè)崗位的舉措。這不僅是一份工作機會的給予，更是老字號用實際行動詮釋“企業(yè)公民”的擔當。
團隊隊長蔡文琪表示，此次實踐讓大家看到老字號在堅守中創(chuàng)新的路徑，也感受到傳統(tǒng)文化的深厚底蘊，未來將持續(xù)關注其發(fā)展，為傳承中華優(yōu)秀文化貢獻力量。