脆藕藿香和西瓜 我的夏天全靠它
來源： 如皋發(fā)布
2025-07-25 16:53:00
暑氣蒸騰
連風(fēng)都裹挾著灼人的熱浪
脆藕、藿香、西瓜這幾味時(shí)令
悄悄化解了暑熱
成了如皋人對(duì)抗盛夏的“清涼密碼”
跟著小布
一起去打卡這些藏在盛夏里的清涼吧！
藕香滿溢，是夏日底色
長江鎮(zhèn)永福社區(qū)的400畝藕田正迎來豐收，這里的“大地紅”品種咬一口甘甜無渣，是街坊鄰里餐桌上的常客。
中醫(yī)說藕生則性寒
可清熱生津，熟則性溫
能健脾開胃
不管怎么吃都是夏日里的妥帖慰藉
快跟小布看看
藕在夏日里可以怎么吃
01
藕餅：酥脆外殼里的鮮爽暴擊
在如皋人的夏日菜單里，藕餅是絕對(duì)的C位，做一份地道的藕餅，從選藕就有講究，得挑體形細(xì)長、粗細(xì)適中的，這樣切出來的藕片厚薄均勻，才能穩(wěn)穩(wěn)托住肉餡。
藕餅好吃的關(guān)鍵在于餡料，新鮮的豬肉被剁成細(xì)膩的肉泥后，加入適量的雞蛋、韭菜、姜末和鹽，輕輕攪拌，直至所有調(diào)料與肉泥完美融合，餡料瞬間變得鮮活香氣四溢。
面糊的制作同樣重要，加入適量面粉需要添水?dāng)嚢柚翛]有顆粒的黏稠狀態(tài)，這樣才能在炸制時(shí)，緊緊包裹住藕片間的肉餡，同時(shí)賦予藕餅?zāi)橇钊穗y以抗拒的酥脆外殼。
夾餡講究不多不少恰到好處，用筷子夾取適量的餡料，放在兩片藕中間，輕輕一按讓肉餡均勻地填滿空隙，再刮掉邊緣溢出的部分，如此這般，藕餅才能光滑圓潤、飽滿誘人。
將藕餅放進(jìn)提前調(diào)制的面糊里一滾，讓每一寸都掛上薄衣。待油溫六成熱時(shí)將藕餅逐一放入鍋中，“滋啦”一聲，香氣瞬間炸開，等外皮變成誘人的金黃色，撈出瀝油。
剛出鍋的藕餅，外表焦黃酥脆、內(nèi)里綿軟多汁、噴香不膩、鮮美多汁。一口咬下去，藕的清香加上肉的鮮美，滿足感直沖天靈蓋。
( 藕 餅 )
02
銀耳蓮子藕湯：咕嘟出的溫潤甜
銀耳泡發(fā)撕成小朵，紅棗、枸杞洗凈，再配上新鮮蓮子和本地蓮藕，加紅糖或冰糖，丟進(jìn)鍋里大火燒開，轉(zhuǎn)文火慢慢燉，等所有食材都軟爛黏稠，湯里飄著藕的清香和蓮子的微苦，喝一口潤到心坎里。
這湯不僅解乏，還能清熱健脾
大夏天喝著一點(diǎn)不燥
這是你最愛的滋補(bǔ)甜湯嗎~
03
爆炒藕片：快炒出來的脆嫩鮮甜
簡單快手的爆炒藕片，最能體現(xiàn)藕的本味，新鮮蓮藕切成薄片，考驗(yàn)刀工的時(shí)候又來了，薄到能透光才好。熱油爆香蔥姜蒜，倒入藕片，再加點(diǎn)胡蘿卜片、青椒配色，大火快炒幾分鐘，調(diào)味出鍋，紅的、綠的、白的，色澤鮮亮，咬一口脆嫩多汁。
大
暑
04
糖拌藕片：生脆里的清涼甜
summer
新鮮蓮藕最本真的滋味，藏在這道糖拌蓮藕里，“大地紅”藕洗凈去皮切薄圓片，撒白糖拌勻即可，嚼一口，生脆多汁帶著白糖的清甜，涼絲絲的口感從舌尖竄到心里。
除了藕
藿香也是如皋人盛夏里的標(biāo)配
藿香：盛夏里的那抹清涼綠
藿 香
三伏天的熱，總需要點(diǎn)芳香來驅(qū)散，如皋人認(rèn)準(zhǔn)了藿香，這抹盛夏里的清涼綠可是個(gè)寶，中醫(yī)說它味辛、性微溫，能祛濕解表、化濕和胃，暑天里聞著那股香，就覺得涼快了半截。
05
藿香茶：家家戶戶的消暑標(biāo)配
如皋的夏天，幾乎家家戶戶都會(huì)備上一壺藿香茶，摘幾片新鮮藿香葉，洗凈了丟進(jìn)杯子，開水一沖，一股清清涼涼的香氣立刻竄出來。
抿一口
從喉嚨到胃里都透著舒坦
暑氣仿佛被這口茶“沖”走了
06
藿香餅：烙出來的草木清香
藿香餅的做法簡單，卻藏著獨(dú)特的清爽，面粉碗里打個(gè)雞蛋，加切碎的藿香葉倒點(diǎn)清水，放少許鹽和雞精，攪成能流動(dòng)的面糊。
油鍋燒熱，倒上面糊攤平，小火烙到兩面金黃，外皮帶著點(diǎn)酥，內(nèi)里軟軟的。藿香的清香混著蛋香，吃起來一點(diǎn)不膩，反而有種草木的清新，吃完嘴里都是涼絲絲的。
如皋人的夏天
怎么能少了長青沙西瓜
長青沙西瓜：瓤紅汁足的夏日甜
切開一個(gè)，紅瓤飽滿，汁水順著刀縫往下流，咬一口，甜得恰到好處，帶著沙脆的口感，暑氣瞬間被這口甜意澆滅，是夏天最直白的快樂。
三伏天的熱，在如皋
被化解成了舌尖上的清爽
無論是藕的鮮甜、藿香的清香
還是西瓜的多汁
都是這片土地對(duì)盛夏最溫柔的回應(yīng)
這個(gè)夏天
嘗嘗這份藏在時(shí)令里的清涼滋味
如皋發(fā)布綜合今日如皋港
快來聊一聊
你的解暑“涼”方！