盛夏務(wù)必警惕“冰箱殺手”！吃冰箱一盤剩菜，65歲男子進(jìn)ICU躺了9天
來源： 紫牛新聞
2025-07-17 11:59:00
放進(jìn)冰箱里的剩菜能吃多久？這個(gè)問題就像一面棱鏡，折射出萬千差異。有人恪守“24小時(shí)紅線”，有人信奉“冷凍即真理”，更有不少老年人堅(jiān)信，只要進(jìn)了冰箱，食物就自動(dòng)獲得了“永生”。
獲救
鎮(zhèn)江65歲的老李（化名）顯然就是“冰箱食物永生派”，一盤在冰箱里放了好幾天的豬皮凍，在他看來也是微瑕可食。然而就是這一盤豬皮凍，把他送進(jìn)了ICU。在鬼門關(guān)掙扎了足足9個(gè)日夜方才轉(zhuǎn)危為安。
7月17日，面對(duì)記者鎮(zhèn)江市江大附院（又名江濱醫(yī)院）ICU主任尹江濤特別提醒：炎炎夏日，務(wù)必要警惕“冰箱刺客”，因?yàn)橐槐P剩菜真的可能會(huì)致命！
冰箱“修煉”數(shù)日，豬皮凍制造致命劫難
老李大概沒料到，老伴旅游前塞進(jìn)冰箱的 “愛心儲(chǔ)備糧”，會(huì)變成一場致命的“劫難”。
6月中旬，老李的愛人和三五好友相約去外地旅游，因?yàn)槔侠畈惶珪?huì)做飯，老伴出發(fā)前特意準(zhǔn)備了一些飯菜存放在冰箱，大部分炒菜很快就被老李“消滅”了，唯獨(dú)那盤“豬皮凍”不停進(jìn)出冰箱，好幾天都沒有吃完。
6月18日，這盤在冰箱冷藏柜里“修煉”了好幾日的豬皮凍再次被老李端上了飯桌，吃完沒多久，老李身體就出現(xiàn)了異樣：先是惡心嘔吐、腹瀉，接著又發(fā)起了高燒，老李跑去藥房買了些藥，吃完并沒有好轉(zhuǎn)。6月22日上午，不停上吐下瀉的老李已經(jīng)渾身癱軟，體溫一度飆到了39.8℃，得知情況的女兒立即趕來將父親送到了附近醫(yī)院。
救治
接受治療后，老李情況仍在不斷惡化，面色發(fā)白，意識(shí)淡漠，血壓低，渾身顫抖，院方建議趕緊轉(zhuǎn)上級(jí)醫(yī)院救治。
當(dāng)天下午，老李被救護(hù)車轉(zhuǎn)送至鎮(zhèn)江江大附院急診，白細(xì)胞計(jì)數(shù)2.3×10^9/L，血糖19.16mmol/L，肌酐163.6umol/L，谷丙轉(zhuǎn)氨酶68.8U/L，谷草轉(zhuǎn)氨酶97.5U/L，白介素6:3164.30pg/ml，降鈣素原89.24ng/ml……
“結(jié)合不潔飲食史、癥狀和現(xiàn)有的檢查結(jié)果，考慮為腸源性感染、感染性休克?！敝匕Y醫(yī)學(xué)科（以下簡稱ICU）醫(yī)生會(huì)診后，立即將老李收治入科，展開救治。
腸道細(xì)菌反復(fù)侵入血液，病情反復(fù)惡化險(xiǎn)象環(huán)生
感染性發(fā)熱、肝功能不全、腎功能不全、心功能不全、低蛋白血癥、凝血功能紊亂、電解質(zhì)紊亂、血小板減少、2型糖尿病、膿毒性休克......入院時(shí)一連串的診斷，意味著一場“硬仗”拉開了序幕。
老李已經(jīng)出現(xiàn)膿毒性休克，生命危在旦夕，該院ICU科主任尹江濤第一時(shí)間組織消化內(nèi)科、感染科、藥學(xué)部等科室專家展開多學(xué)科會(huì)診，予以抗休克、抗感染及血液凈化等治療。
很快，血培養(yǎng)檢出大腸埃希菌及幽門螺桿菌，這正是老李腸道感染的“罪魁禍?zhǔn)住?。病程中，這些腸道細(xì)菌反復(fù)侵入血液，病情幾度惡化，出現(xiàn)血壓難以維持、下肢花斑等情況。尹主任帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)全力施救，共計(jì)為老李進(jìn)行6次血液灌流，不斷調(diào)整抗生素用藥方案。
經(jīng)過九個(gè)日夜的奮戰(zhàn)，終于將老李從鬼門關(guān)拉了回來。
“大腸埃希菌是一種比較常見的致病菌，主要通過受污染的食物傳播，常見于熟肉制品、冷葷、生牛奶、蛋及蛋制品，以及部分蔬菜和飲料?！币魅谓忉?，老李感染該細(xì)菌的源頭，大概率就是存放在冰箱好幾天的那盤豬皮凍。
冰箱≠保險(xiǎn)箱！夏季尤其要警惕冰箱“殺手”
切了一半的西瓜，沒吃完的紅燒肉，剩下來的米飯……很多家庭的冰箱，都被各種食物塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。對(duì)于一些老年人來說，冰箱就是一個(gè)時(shí)間靜止設(shè)備，塞進(jìn)去的東西便自動(dòng)獲取了“永生”特質(zhì)。
尹主任提醒，冰箱不是保險(xiǎn)箱，如果存儲(chǔ)不當(dāng)，很可能會(huì)和老李一樣遭遇冰箱“殺手”。炎炎夏日，食物極易變質(zhì)，滋生細(xì)菌，以下是幾個(gè)常見的冰箱高危因素也是“盲點(diǎn)”，請(qǐng)大家注意防范。
1、剩菜剩飯。風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：烹飪后營養(yǎng)暴露，細(xì)菌極易滋生；反復(fù)加熱會(huì)進(jìn)一步破壞營養(yǎng)，增加亞硝酸鹽積累。
安全提示：剩菜室溫下放置不超過2小時(shí)，盡快冷卻后密封冷藏；存放不超過24小時(shí)（涼拌菜、海鮮建議當(dāng)頓吃完）；冰箱取出后應(yīng)徹底加熱（中心溫度達(dá)70℃以上）。
2、切開的水果。風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：切割刀具、案板污染；果肉糖分高，汁水豐富，是細(xì)菌溫床；表面看似完好，內(nèi)部可能已變質(zhì)。
安全提示：切前洗凈水果和刀具案板；切開后盡快食用；必須冷藏時(shí)，用干凈保鮮膜緊密包裹，去除表層1-2厘米再吃，存放最好不超過24小時(shí)。
3、未經(jīng)充分加熱的熟肉制品/鹵味。風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：加工、售賣環(huán)節(jié)可能受污染；富含蛋白質(zhì)，易滋生細(xì)菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）。
安全提示：購買正規(guī)渠道產(chǎn)品；冷藏保存并盡快食用；食用前務(wù)必徹底加熱。
4、乳制品。風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：營養(yǎng)豐富，極易腐??；開封后接觸空氣，細(xì)菌加速繁殖。
安全提示：嚴(yán)格按包裝說明的溫度、條件儲(chǔ)存（如“2-6℃冷藏”）；開封后盡快吃完（通常建議24-48小時(shí)內(nèi)）；注意觀察有無脹包、異味、凝塊等變質(zhì)跡象。
5、解凍過又復(fù)凍的肉類。風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：解凍過程（尤其室溫解凍）給細(xì)菌大量繁殖機(jī)會(huì)；復(fù)凍無法殺死已產(chǎn)生的細(xì)菌，且破壞肉質(zhì)。
安全提示：采用冷藏室緩慢解凍或冷水浸泡（需密封）或微波爐解凍后立即烹飪；解凍后的肉類不要再次冷凍，應(yīng)烹飪后食用或冷藏短時(shí)存放。
通訊員 孫卉 錢小薔
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