大酒店擺攤“爆火”，海門煙火氣里滿是真活力
來源： 海門發(fā)布
2025-07-16 19:53:00
什么情況？
最近的海門街頭
藏著個讓人驚喜的變化
以往那些高門大戶般的大牌酒店
竟紛紛把餐桌搬到了路邊
星級酒店的招牌菜
突然就成了街坊鄰居
隨手可買的平價美味
下午四點半的長江南路，煙火氣比夕陽先到位！思杰大酒店剛掀開蒸籠，紅燒肉的油光便映亮了街角。大塊五花肉碼得整整齊齊，醬汁濃稠得能拉出細(xì)絲，熱氣裹著桂皮、八角的醇厚香氣漫過人行道，引得路過的行人紛紛駐足。
餐盤還沒來得及擺整齊，攤位前已排起了長隊，大家踮腳望著端出來的菜品，眼神里滿是期待。“酒店的餐品用料實在，味道也好，比路邊攤讓人放心?！闭谂抨牭氖忻裢醢⒁烫寡?，星級酒店的品控標(biāo)準(zhǔn)，是她果斷下單的關(guān)鍵。
南海東路上，桃花島八喜堂外擺區(qū)同樣熱鬧。白切雞、土豆牛腩、椒鹽小帶魚等剛擺上桌，熟客們就陸續(xù)圍了上來?！敖o我來半只醬鴨，剁小塊，再要五個麻辣鴨頭?！弊≡诟浇内w先生熟門熟路地說。老板一邊麻利地裝盒一邊應(yīng)著。
而在光華大酒店門口，餐車剛推出來，“?！薄岸！钡膾叽a聲便此起彼伏。紅燒獅子頭、虎皮蹄髈在餐盤里冒著熱氣；花雕熟醉蝦、撈汁花甲透著清涼，旁邊的麻球、扁豆肉飯也碼得整整齊齊。剛下班的市民們攥著手機，很快就在餐車前站成了小圈。上班族小李舉著餐盒說，“選了糖醋排骨配素雞，再要個三丁包，拿回家就能直接吃，省去了自己做飯的麻煩?！?/p>
這些曾以高端宴請、商務(wù)接待為招牌的星級酒店，如今帶著幾元到幾十元的平價美味“俯身”街頭。蒸籠里的熱氣、餐盒里的香氣、掃碼時的清脆提示音，都讓星級標(biāo)準(zhǔn)融進(jìn)了市井煙火，也悄然拉近了與尋常百姓的距離。
為什么酒店外擺模式能火出圈？核心優(yōu)勢藏在細(xì)節(jié)里：食材采購、后廚管理、烹飪技術(shù)的專業(yè)積淀，讓高端服務(wù)下沉成“接地氣”的民生供給，既滿足了消費者對食品安全、品質(zhì)的需求，又補上了平價餐飲市場的優(yōu)質(zhì)供給缺口。
對于酒店而言，外擺并非“降維”，而是“拓維”。思杰大酒店負(fù)責(zé)人表示，此前酒店宴會廳在非高峰期常有空置，人力、食材等資源未能充分利用，“便民食堂”外擺項目啟動后，不僅盤活了閑置產(chǎn)能，更通過日常經(jīng)營積累了大量社區(qū)客群。桃花島八喜堂酒店更是通過外擺收集消費者反饋，將受歡迎的鹵味菜品納入酒店宴會菜單，實現(xiàn)了“街頭口碑”向“廳堂業(yè)績”的轉(zhuǎn)化。
這種“俯身”，其實為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型提供了新思路。一方面，它打破了“高端餐飲=高價格”的固有認(rèn)知，讓品牌價值通過更親民的方式觸達(dá)消費者；另一方面，這種“店內(nèi)外聯(lián)動”模式，既能緩解傳統(tǒng)餐飲門店租金壓力，又能借助酒店的標(biāo)準(zhǔn)化管理降低經(jīng)營風(fēng)險。
現(xiàn)在的海門街頭，酒店餐車的熱氣混著市井吆喝，成了最鮮活的煙火氣。下次路過長江南路或南海東路，不妨停下腳步——說不定你眼熟的那家大牌酒店，正端著熱乎菜，等你說一句“來一盒”呢！
高溫天里的海門街頭，星級酒店餐車前排起長隊，人均上百的招牌菜變身平價家常菜，這抹滾燙的煙火氣讓市民直呼“真香”。高端餐飲與街頭煙火的溫暖握手，不僅點燃了市井熱鬧，更藏著海門獨特的城市密碼。
這份熱鬧背后，是一場雙向奔赴的民生答卷。昔日高朋滿座的星級酒店放下身段，把大廚手藝送進(jìn)尋常街巷。對市民而言，是家門口的美味實惠；對酒店來說，是轉(zhuǎn)型路上的新賽道。面對“酒店擺攤擠壓小攤販”的擔(dān)憂，其實無需多慮——小攤販有“本地味、人情牌”的暖心，大酒店有“標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生牌”的安心，多元業(yè)態(tài)共存才能讓煙火氣更旺。
這份打破常規(guī)的創(chuàng)新之舉，并非憑空出現(xiàn)，而是海門城市性格的自然流露。海門向來以開放包容擁抱變化：體育賽場迎接八方觀眾，盡顯海納百川胸懷；文化舞臺匯聚中外佳作，讓交流之花熱烈綻放。正是這樣的城市基因，催生了高端餐飲與市井煙火的奇妙碰撞。
而這股升騰的煙火氣，既是市場煥發(fā)的新機遇，讓傳統(tǒng)業(yè)態(tài)在創(chuàng)新中找到出口；又是民生傳遞的新溫度，讓幸福滋味直抵人心；更是城市彰顯的新韌性，在時代浪潮中穩(wěn)健前行。
當(dāng)餐車炊煙與市井吆喝交織成歌，海門正以鮮活的實踐證明：真正的城市活力，在于既守得住人間煙火，又迎得來創(chuàng)新活水。
記者：林莉 徐斐逸
攝像：孫乙勻 徐張渝