視頻｜大閘蟹的肥美度可以機(jī)器量化了？來看，“電子驗(yàn)蟹師” AI挑“報(bào)恩蟹”
來源： 紫牛新聞
2025-09-24 15:55:00
秋風(fēng)起，蟹腳癢，各大湖區(qū)，螃蟹已經(jīng)開“搶”——搶先撈，搶先進(jìn)入會(huì)員商超，搶先爬上百姓餐桌。江蘇是大閘蟹的主產(chǎn)區(qū)，多個(gè)湖區(qū)均豐產(chǎn)，但大閘蟹的肥美度一直是個(gè)帶有主觀成分的話題：什么樣的螃蟹才算又肥又美，看上去很大的螃蟹會(huì)不會(huì)是空殼“花架子”？如今人工說了不算，“電子驗(yàn)蟹師”來給打分：螃蟹放上去分分鐘給你判定這只螃蟹肥美度是多少，能打幾級(jí)，夠不夠格被擺上商超的柜臺(tái)。
秒測(cè)大閘蟹“BMI”，AI量化肥美度
認(rèn)蟹不認(rèn)人的 “電子驗(yàn)蟹師”你見過嗎？記者在泰州興化板橋故里水產(chǎn)品養(yǎng)殖公司看到，這里的大閘蟹已經(jīng)開撈，而每一只大閘蟹今年都要在“電子驗(yàn)蟹師”的測(cè)評(píng)臺(tái)上走一遭，機(jī)器會(huì)立即告訴你這只螃蟹的公母、肥美度以及等級(jí)。
盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年大閘蟹已經(jīng)在會(huì)員商超正式上架，還做出了“不肥包退”的承諾。之所以敢“不肥包退”，是因?yàn)榻衲旰旭R推出了首個(gè)大閘蟹分級(jí)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還首次在直供基地啟用了與上海海洋大學(xué)、上海市水產(chǎn)研究所合作研發(fā)的“電子驗(yàn)蟹師”，幫助檢驗(yàn)大閘蟹的“BMI”（身體質(zhì)量指數(shù)），將大閘蟹的肥滿度量化，只有肥滿度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的大閘蟹才能走上貨架。
電子驗(yàn)蟹師”直接量化大閘蟹的肥滿度
水產(chǎn)采購霖旭告訴記者，對(duì)于普通消費(fèi)者來說，以前挑大閘蟹，基本是看重量和大小，但挑到合心意的好蟹就像開盲盒一樣，并不容易。現(xiàn)在“電子驗(yàn)蟹師”正式上崗，可以AI挑蟹了。
上海市水產(chǎn)研究所相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“電子驗(yàn)蟹師”的原理是通過視覺AI技術(shù)，快速識(shí)別大閘蟹的外殼長寬度，結(jié)合重量等參數(shù)，再利用一套專為大閘蟹設(shè)計(jì)的算法，計(jì)算出這只大閘蟹的K值（肥滿度），然后根據(jù)K值給大閘蟹分級(jí)。這也是目前整個(gè)行業(yè)內(nèi)首個(gè)可以量化螃蟹肥滿度的技術(shù)。
“電子驗(yàn)蟹師”已實(shí)地上崗，大閘蟹消費(fèi)回歸理性
螃蟹的定價(jià)除了行情因素外，主要依據(jù)規(guī)格和肥滿度，但相同規(guī)格的蟹肥滿度差異很大，尤其是對(duì)綁繩售賣的大閘蟹而言，容易出現(xiàn)“一斤螃蟹半斤繩”的情況。專業(yè)挑蟹師傅告訴記者，此前，大閘蟹的肥滿度都是由挑蟹師憑經(jīng)驗(yàn)判斷，是人工靠經(jīng)驗(yàn)和手感決定了大閘蟹的級(jí)別，這種方式會(huì)因不同挑蟹師經(jīng)驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)不同而存在較大的誤差。霖旭說，“電子驗(yàn)蟹師”就能校準(zhǔn)這一誤差，挑選出符合盒馬上架標(biāo)準(zhǔn)即肥滿度達(dá)70%（K值大于0.45）的大閘蟹。
蟹農(nóng)正在捕撈大閘蟹。
位于興化的大閘蟹養(yǎng)殖基地
興化板橋故里水產(chǎn)品養(yǎng)殖公司是盒馬大閘蟹的直采供應(yīng)商之一，今年也首次引入了“電子驗(yàn)蟹師”。該公司董事長董佳貝表示，江蘇是大閘蟹的主產(chǎn)區(qū)，但目前大閘蟹的消費(fèi)也正在回歸理性，：從前大家買大閘蟹多是送禮場景，現(xiàn)在更多的是自己吃或者用做家宴食材，因此大家對(duì)大閘蟹的需求就是夠肥、好吃、“有螃蟹味”，但實(shí)際上，市場此前是缺乏衡量蟹品質(zhì)的明確標(biāo)準(zhǔn)的，同規(guī)格的蟹，品質(zhì)參差不齊，不僅會(huì)擾亂市場價(jià)格，也會(huì)影響消費(fèi)者的體驗(yàn)?！半娮域?yàn)蟹師”不僅是擯棄了人工挑蟹的一些主觀不可控因素，也是讓大閘蟹這條產(chǎn)業(yè)鏈路更加透明，讓各個(gè)產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)蟹都能以合理的價(jià)格走上全國消費(fèi)者的餐桌。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾? 徐曉風(fēng)
校對(duì) 胡妍璐